Lækre kinesiske nudler – krydrede, fulde af smag og hurtige at lave En god kinesisk opskrift på krydrede nudler – lidt obskur og ukendt for de fleste. Det var vist længe siden, ikke? Bare rolig: den er stadig nem at lave (jeg skåner jer for at lave nudlerne fra bunden). […]
Lækre risnudler stegt i en karrysauce Karry? Ja, du læste rigtigt. Helt ærligt giver de her nudler ikke rigtig mening. De hedder noget med Singapore, selvom absolut intet forbinder dem dertil (de blev opfundet i Hongkong). De bruger karry, en ret usædvanlig ingrediens i kinesisk og hongkongsk madlavning; der er […]
En hurtig og enkel opskrift på asiatisk svinewok – ligesom på din yndlingsrestaurant Denne ret stammer fra det kinesiske køkken i Hubei-provinsen. Den er hurtig og enkel at lave og passer perfekt sammen med en god risopskrift eller lækre stegte asiatiske nudler. Retten er intens i smagen, så hold gerne […]
En lækker opskrift på sprødt oksekød overhældt med en uimodståelig sød-salt sauce Det er en klassiker på buffeter eller kinesiske restauranter i Nordamerika, og jeg savner virkelig denne ret og dens varianter som sprødt oksekød med appelsin eller sprødt oksekød med chili på menukortet hos asiatiske restauranter i Frankrig. Det […]
En traditionel opskrift på Bo Zai Faan – ris tilberedt i en lergryde I Canton er Bo Zai Faan vinterretten over dem alle, som varmer og forkæler smagsløgene på kolde dage. En dampende skål ris, traditionelt tilberedt i en lergryde, er en uundværlig klassiker fra det kantonesiske køkken, som alle […]
Lækker opskrift på kolde risnudler med hvidløg og chili Hej alle sammen! I dag vil jeg præsentere en ret ukendt kinesisk ret, Liang Pi. En vigtig bemærkning: Et af rettens kendetegn er de store, hjemmelavede, flade risnudler, som kræver en meget lang fremstillingsproces med udvinding af gluten – og den […]
En klassisk opskrift på chow fun med oksekød – mindst lige så lækker som den er hurtig Chow fun – også kendt som ho fun, beef chow fun og flere andre navne – inspirerede den berømte pad see ew fra det thailandske køkken og er en af mine absolutte favoritter […]
En klassisk opskrift på helt enkel, sauteret pak choi i kinesisk restaurantstil Pak choi finder man overalt i det asiatiske køkken i mange varianter. En af de klassiske måder at bruge den på – ligesom sauteret kinakål – er som tilbehør, serveret på en separat tallerken. For eksempel til en […]
En lækker opskrift på wokstegt kinakål – bedre end på restaurant Denne opskrift på wokstegt kinakål er perfekt som tilbehør til alle dine asiatiske opskrifter og især dine kinesiske opskrifter, for det er dér, den oftest står på restaurantbordet. Denne enkle, asiatiske wokret er tilberedt, så kålen bevarer sin sprødhed, […]
En lækker, traditionel kinesisk opskrift på wokstegt oksekød i sa cha-sauce Ligesom sin meget populære fætter, kylling i sa cha-sauce, er oksekød i sa cha-sauce (沙茶牛肉) en klassiker blandt de kinesiske retter, som ofte er undervurderede, og som serveres ved små familiebuffeter. Server med stegte ris, nudler med grøntsager, hvid […]
