Man kunne nemt tage den for persille. Mitsuba, der er velkendt i det japanske køkken, mangler dog ikke noget i forhold til sin europæiske slægtning. Jeg vil endda sige, at den kan være en skøn opdagelse for krydderurteentusiaster ! Hvad er mitsuba? “Mitsuba” betyder bogstaveligt talt “tre blade” på japansk. […]
Hellig basilikum stammer fra Sydasien og er en højt værdsat krydderurt i både Indien og Thailand, hvor den dyrkes for sin kraftige, krydrede smag. Som navnet antyder imponerer den de fleste! Hvad er den hellige thailandske basilikum? Den hellige thailandske basilikum, også kendt som thailandsk basilikum, “Tulsi” på hindi eller […]
Vandkastanjen er knolden (rodknolden, ligesom en kartoffel) fra en vandplante, der vokser i sumpe. Det er altså ikke en nød, selvom vi kalder den “kastanje”, fordi den ligner en: en brun skal, som omslutter en hvid indmad. Vandkastanjen anvendes især i det kinesiske køkken, hvor den har sin oprindelse. Den […]
Når folk hører ordet kimchi, tænker de straks på den berømte napa-kål, også kaldet kinesisk kål. Dette store, ovale kålhoved er en helt central ingrediens i det koreanske køkken og i det kinesiske… ja, i det asiatiske køkken generelt, og det er ikke kun fordi det er hovedingrediensen i kimchi. […]
