Soja får en creme til at sætte sig, havre giver en saftig kage, og mandel gør næsten ingenting. I ovnen er det proteinerne og fedtindholdet på kartonens bagside, der afgør resultatet, ikke ordet »plantebaseret« på forsiden. Spørgsmålet er så, hvilken karton du skal åbne til det, du vil lave. Det, […]
Mandelmel og kokosmel kan ikke erstatte hinanden direkte. Mandelmel optager kun lidt væske og kan bruges i omtrent samme volumen som hvedemel; kokosmel suger fire til fem gange så meget og kræver, at hele opskriften tilpasses. Valget afhænger af den konsistens, du går efter: blød og fyldig på den ene […]
Erythritol erstatter sukker gram for gram, står der på pakken. Jeg har sat det på prøve i tre grundopskrifter: en marengs, en karamel og en portion cookies med chokoladestykker. Kun én klarer sig nogenlunde, én mislykkes fuldstændigt, og den tredje efterlod en eftersmag, som mine smagstestere tog for at være […]
Uden gluten og laktose ender desserten ofte som en brun, blød kage serveret i en dyb tallerken. Disse fem er skabt til at stå skarpt, når de skæres, og tage sig godt ud som hele kager: tydelige lag, brændt marengs, synlige hindbær. De findes alle på hjemmesiden, gennemtestede og beskrevet […]
Prisen på en macaron kan ikke forklares ud fra indholdet. Mandelmel er dyrt, men det udgør kun en lille del af regningen. Det, du betaler for, er de mislykkede plader, håndgreb, der skal gentages for hvert enkelt stykke, og en lille kage, der skal stå et døgn på køl, før […]
Glutenfrit bagværk mislykkes sjældent ved et tilfælde. I næsten alle tilfælde er årsagen en af disse fem: en forkert valgt melblanding, en opskrift med hvede omregnet i blinde, en dej håndteret for hurtigt, et brød bagt uden damp eller ingredienser målt efter volumen. Alle fem kan rettes op på i […]
Vil du have en græskarpuré, der virkelig smager af græskar – helt uden dåsesmag eller tilsætningsstoffer? Her bages hokkaidogræskarret i ovnen, så det udvikler en dyb, rund sødme, og blendes derefter til en silkeblød puré, som er perfekt til tærter, supper og saucer. Tilberedningen er ganske enkel, og ovnen klarer […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)