En plantebaseret og sukkerfri chiagrød med kakao og friske jordbær i tern.
Kakaobasen bliver til en mørk, kølig creme, og jordbærternene tilfører saft og et strejf af syrlighed. Denne chiagrød med chokolade er plantebaseret: mandeldrik, erythritol i stedet for sukker, bourbonvanilje og et nip salt, der fremhæver kakaoen. Beregn 5 minutters forberedelse og derefter hviletid på køl i op til 24 timer. Det giver to portioner med cirka 175 kalorier hver. Den hører til blandt mine keto-morgenmadsopskrifter.
Hvad er chiagrød med chokolade?
Chiagrød bygger på en enkel mekanisme: Frøene optager kold væske, svulmer op og frigiver derefter en gel, som gør blandingen tyk. Hverken æg, mel eller tilsat geleringsmiddel. Hviletiden i køleskabet sørger for, at grøden tykner, og mandeldrikken fungerer som væskebase.
Råt kakaopulver giver den intense chokoladesmag, pulveriseret erythritol giver sødme uden sukker, bourbonvaniljen afrunder bitterheden, og saltet fremhæver kakaoen. Jordbærrene tilsættes til sidst i små stykker, så de bevarer deres duft og saft. Konsistensen er stadig typisk for chia: cremet og geléagtig, med frø, der stadig kan mærkes; en tur med stavblenderen efter hviletiden giver en mere glat creme.
En plads i hverdagskøkkenet
Chiagrød med chokolade hører til den slags hverdagsmad, som ikke kræver tilberedning ved varme, og som kan laves i forvejen og tages ud af køleskabet, når man har lyst. Den er blevet en fast del af morgenmaden, der forberedes aftenen før, og fungerer også som en enkel dessert, når man har lyst til noget køligt med chokolade frem for tungt bagværk.
Udgaven med kakao er mere lækker og dessertagtig med en tydelig bitterhed, behersket sødme og frisk frugt. Opskriften har et lavt kulhydratindhold, især takket være erythritol i stedet for sukker og mandeldrik uden tilsat sukker.
De vigtigste ingredienser
Chiafrøene giver struktur: 5 spiseskefulde til to personer optager mandeldrikken og tykner i løbet af nogle timer, mens en gel binder blandingen sammen. Det rå kakaopulver, 2 spiseskefulde, giver chokoladesmagen; det skal være rent og usødet for at bevare en tydelig kakaosmag og holde styr på kulhydraterne.
De 200 ml mandeldrik giver frøene væske og fordeler kakao og vanilje med en diskret smag, der lader chokoladen træde frem; en variant uden tilsat sukker passer bedst til opskriftens idé. Pulveriseret erythritol tilfører sødme og fordeler sig let i væsken, når man rører grundigt.
En teskefuld bourbonvaniljepulver supplerer kakaoen og afrunder dens bitterhed, og et godt nip salt gør chokoladesmagen mere tydelig uden at gøre desserten salt. De 100 g jordbær fuldender grøden ved servering, skåret i små tern, som tilfører saft og syrlighed; hvis du vil sænke kulhydratindholdet yderligere, er 40 til 50 g nok til hele opskriften.
Teknik og servering
Hviletiden på køl er det afgørende trin: Efter en nat bliver blandingen tyk, og i op til 24 timer optager frøene væske, mens kakaoen blander sig med basen. En tildækket beholder begrænser udtørring og optagelse af lugt; virker cremen for fast, kan lidt mandeldrik gøre den blødere, og en tur med stavblenderen gør den mere glat. Servér den kold i to glas eller små skåle, og tilsæt jordbærrene lige inden servering. Hver portion indeholder cirka 175 kalorier.
Find alle mine keto-opskrifter.
Chiabudding med chokolade
Ingredienser
- 5 spiseskefulde chiafrø
- 2 spiseskefulde råt kakaopulver
- 200 ml mandelmælk
- 1 spiseskefuld erythritol i flormelisform
- 1 teskefuld bourbonvaniljepulver
- en god knivspids salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- 100 g jordbær eller højst 40 til 50 g for en version med færre kulhydrater
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne undtagen jordbærrene i et lille glas eller en lille beholder, og stil det i køleskabet natten over.5 spiseskefulde chiafrø, 2 spiseskefulde råt kakaopulver, 200 ml mandelmælk, 1 spiseskefuld erythritol i flormelisform, 1 teskefuld bourbonvaniljepulver, en god knivspids salt
- Fortynd eventuelt buddingen lidt mere, og blend den fint med en stavblender (for en mere glat konsistens).
- Skær de små jordbær i små stykker, og fordel dem oven på buddingen.100 g jordbær
