En af Koreas mest populære desserter. Tag det koreanske køkken med hjem på tallerkenen denne sommer!
Bingsu (빙수) – en koreansk dessert med fint høvlet is, koreansk issorbet eller sneis med toppings – kært barn har mange navne.
Da jeg var lille og opdagede det asiatiske køkken i alle dets former i New York, var der kun én type bingsu, der blev serveret i Koreatown: Patbingsu (팥빙수). Sammen med hotteoks hører bingsu til blandt de store søde koreanske klassikere.
Men i dag findes der så mange forskellige slags bingsu, at det er helt vildt, hvor meget antallet af varianter er eksploderet:
- med forskellige slags frugt (kaldet Kwail Bingsu 과일빙수),
- med matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- med mango,
- med kaffe, chokolade, kiks osv.
Den oprindelige Patbingsu (høvlet is med røde bønner) blev lavet med søde røde bønner (danpat 단팥), som sandsynligvis er den vigtigste ingrediens i en klassisk koreansk bingsu ud over isen. Derefter kommer nok misugaru (미수 가루, multikornspulver) og sødet kondenseret mælk.
Men bare rolig, jeg kender jer, så opskriften her er superenkel. Du kan smage den kondenserede mælk til, præcis som du har lyst; brug i bund og grund opskriften som en skabelon til at lave en bingsu, der passer til dig. Hvorfor for eksempel ikke lave en lækker mango-bingsu?
Ingredienser
- 1 melon, halveret
- 600 ml sødmælk
- 4 spsk. kondenseret mælk
Sådan gør du
- Bland mælk og kondenseret mælk i en skål.600 ml sødmælk, 4 spsk. kondenseret mælk
- Hæld blandingen i en lufttæt frysepose. Læg posen helt fladt i fryseren i mindst 4 timer.
- Brug en ske til at lave mange små melonkugler. Skrab resten af melonkødet ud, så skallen kan bruges som skål, og stil den til side.1 melon, halveret
- Posen er nu helt gennemfrossen.
- Tag posen ud af fryseren, og rul hen over den med en kagerulle for at knuse isen.
- Kom den knuste is i melonskålen, og top med melonkuglerne.
