Kylling med hvidløg og honning taler til vores mest primitive instinkter. Selv hvis du aldrig har smagt sådan en ret før, er der bare noget magisk over netop den kombination af ord.
Det er i øvrigt min mest populære opskrift på sprød kinesisk kylling, endda mere populær end min berømte opskrift på sprød kinesisk kylling med sursød sauce.
Sprød kinesisk kylling er ekstremt vanedannende og meget populær i Kina.
Ud over den traditionelle opskrift på kinesisk kylling er det nemlig en meget alsidig måde at lave mad på, fordi basen (paneringen) er den samme, mens saucen kan varieres i det uendelige.
Jeg siger ikke noget, men det kan meget vel være, at der i de kommende uger kommer en opskrift på kinesisk karamelliseret kylling.
Nå, tilbage til opskriften på kylling med hvidløg og honning. Velbekomme på forhånd! 🙂
De vigtigste ingredienser i sprød kylling med hvidløg og honning
Lys soja: må absolut ikke forveksles med mørk soja, som ville give en helt anden smag. Jeg fortæller mere om det i min udførlige artikel om emnet.
Sesamolie: Selvom der kun skal en teskefuld i, er smagen utrolig kraftig, så pas på ikke at overdosere. Ellers risikerer den helt at overdøve resten af ingredienserne i hvidløgs- og honningsaucen. Lær alt om dette lækre krydderi her
Tips til kylling med hvidløg og honning
Sørg for ikke at fritere for mange kyllingestykker ad gangen, så de ikke klistrer sammen. Jeg friterer som regel 6-8 stykker ad gangen, når jeg bruger min lille asiatiske frituregryde.
Hvis du vil give kyllingen mere bid, så tilsæt gerne flere chiliflager. Du kan også komme hele chilier i saucen — valget er dit!
Retten er bedst, når den serveres med det samme. Min særlige panering er robust, men denne sauce er djævelsk syrlig og vil hurtigt gøre dine friterede kyllingestykker bløde.
Brug et stegetermometer for at sikre, at olien har den rette temperatur. Hvis olien er for varm, kan kyllingen brænde på udenpå, før den er gennemstegt indeni.
Hvis olien er for kold, suger kyllingen mere olie og bliver tung og fedtet (fedt er livet, men alt med måde).
Hvis du vil have rester til en anden dag, så gem noget af kyllingen med hvidløg og honning separat fra saucen. På den måde kan du genopvarme kylling og sauce hver for sig, og retten bevarer både smag og tekstur.
Det allerbedste er faktisk at fryse kyllingen efter den første fritering og derefter “genopvarme” den i frituregryden. Så har du kylling med hvidløg og honning klar på præcis ti minutter.
Hvis du hellere vil have en opskrift i den sursøde retning, anbefaler jeg klassikeren General Taos kylling .
Måske foretrækker du wings eller tenders? I så fald kan du med en lidt anderledes hvidløgs- og honningsauce hoppe videre til min opskrift på tenders eller wings. Vil du have en vegansk version, så tjek min opskrift på friterede tofustykker med hvidløg og honning
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 300 g kylling i tern
PANERING
- 1 portion af min universalpanering
SAUCE
- 3 fed finthakket hvidløg
- 1 spsk. finthakket ingefær
- 5 spsk. honning
- 2 spsk. brun farin
- 70 ml lys sojasauce
- 0.5 tsk. sesamolie
JÆVNING
- 2 spsk. majsstivelse
- 59 ml vand
Sådan gør du
- Bland paneringen, og vend kyllingestykkerne grundigt i den
- Varm olien op til 180 °C, og fritér kyllingestykkerne første gang, til de er let gyldne. Lad dem hvile i 5 min., og fritér dem derefter igen, til de er gyldne og sprøde
- Svits hvidløg og ingefær i en wok ved høj varme i 2 min.
- Skru ned til middel varme, tilsæt resten af sauceingredienserne (undtagen vand og majsstivelse), og lad saucen simre i 3 min.
- Tilsæt blandingen af vand og majsstivelse, og rør hele tiden, indtil saucen tykner
- Tilsæt kyllingen, og vend den forsigtigt i saucen
