Skleničky s krémem z mascarpone a mangovým středem, jako malá velikonoční vajíčka k ujídání lžičkou.
Tento velikonoční dezert připomíná rozpůlené vajíčko: sněhobílý vychlazený krém z mascarpone se zlatavým a voňavým žloutkem ze zralého manga uprostřed. Hned v první lžičce se plná chuť krému setká se svěžím ovocem. Příprava 4 skleniček zabere 10 minut, bez vaření i čekání na ztuhnutí. Díky nízkosacharidové variantě patří i mezi mé keto dezerty.
Co je tento velikonoční dezert zač?
Je to krém z mascarpone vyšlehaný se smetanou ke šlehání, rozdělený do malých skleniček, s důlkem uprostřed naplněným mangovým pyré. „Bílek“ a „žloutek“ vytvářejí iluzi vajíčka, bez formy, bez skořápky a bez želatiny.
Do receptu nepatří žádné vejce: vše drží díky pevnosti krému a přirozené hustotě manga.
Původ této verze
Jde o sváteční dezert, který klame tělem a je určený na velikonoční stůl: vajíčko připomíná pouze barvou a tvarem. Jednotlivé porce připravíte rychle a podáváte je bez krájení, takže se hodí i na bufetový stůl.
Stačí mísa, šlehač a pěkné malé skleničky.
Hlavní suroviny
Na „bílek“ potřebujete 200 g mascarpone a 100 ml smetany ke šlehání, obojí dobře vychlazené, a 1,5 lžíce moučkového cukru, který se rozpustí beze zbytku. „Žloutek“ tvoří 120 g zralého manga s malým množstvím vláken, rozmixovaného na husté pyré bez přidání vody.
Ve verzi bez cukru nahradí moučkový cukr stejné množství práškového erythritolu; v této variantě obsahuje jedna sklenička 5 g čistých sacharidů.
Ve verzi bez mléčných výrobků nahradí mascarpone a smetanu 400 ml jogurtu z kokosového mléka. Jogurt se do skleniček dává rovnou lžící, bez šlehání.
Postup a podávání
Mango rozmixujte na pyré. V jiné míse promíchejte vidličkou smetanu ke šlehání, mascarpone a moučkový cukr, poté šlehejte šlehačem nejprve pomalu a pak na vysoké otáčky, dokud krém nedrží tvar. Rozdělte ho do skleniček, hřbetem lžíce vytvořte uprostřed důlek a naplňte ho mangovým pyré.
Skleničky uchovávejte zakryté v lednici a vyndejte je až těsně před podáváním. Pokud si chcete přípravu rozvrhnout, krém a pyré můžete uchovávat zvlášť v chladu a spojit je až před podáváním. Vyhněte se teplu i mražení, které narušují konzistenci krému.
Pro každodenní keto vaření tu najdete všechny mé nízkosacharidové recepty.
Mangový dezert s mascarpone jako velikonoční vajíčka
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 200 g mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1.5 lžíce moučkového cukru nebo práškového erythritolu pro verzi bez cukru
- 120 g manga
Pro verzi bez mléčných výrobků
- 400 ml jogurtu z kokosového mléka místo mascarpone a smetany
Postup
- Rozmixujte mango na pyré.120 g manga
- V jiné míse promíchejte vidličkou nebo lžící smetanu ke šlehání s mascarpone a moučkovým cukrem (nebo erythritolem).200 g mascarpone, 100 ml smetany, 1.5 lžíce moučkového cukru
- Poté vyšlehejte šlehačem, nejprve na nízké otáčky, pak na vysoké.
- Rozdělte krém z mascarpone do malých skleniček. Uprostřed vytvořte důlek. Lžící do něj vložte mangové pyré.
Pro verzi bez mléčných výrobků
- Šlehání není potřeba. Jogurt z kokosového mléka jednoduše rozdělte lžící do malých skleniček. Poté na něj lžící naneste mangové pyré.400 ml jogurtu z kokosového mléka
