انسوا قطع التندرز الجاهزة من ماكدونالدز أو برغر كينغ! لدى المطبخ الآسيوي نسخة ألذ بكثير من التندرز: النكهة نفسها، ولكن بمستوى أفضل بكثير.
أولًا، نُنقّع الدجاج في مكونات غنية بالنكهة تتغلغل في اللحم، فتمنحه مذاقًا قويًا وتجعله أكثر طراوة. ثم نضيف الثوم على مرحلتين: ثومًا طازجًا في التتبيلة لقدرته على التطرية والتغلغل، ثم مسحوق الثوم في النهاية ليمنح النكهة عمقًا إضافيًا. باختصار، إنها وصفة لا تُقاوَم بكل المقاييس.
تُعَدّ تندرز الدجاج من أفضل طرق الاستمتاع بالدجاج المقلي؛ فهي قطع صغيرة بحجم مثالي، لا كبيرة ولا صغيرة جدًا، وتُعد من كلاسيكيات المطبخ الأمريكي.
المكونات الأساسية للتندرز
- صلصة الصويا الفاتحة: إذا لم تكن تعرفها، فأدعوك إلى قراءة مقالي عن هذا الموضوع
- صلصة المحار: عنصر أساسي يمنح النكهة عمقًا واضحًا، اشترها من هنا
- بهار التوابل الصينية الخمس: يمكنكم الاستغناء عنه، لكنني أوصي به بشدة، اشتره من هنا
الحصص: 4 حصص
الكالوري: 300kcal
المقادير
- 500 غ من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح كبيرة
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 0.5 ملعقة كبيرة من البهارات الصينية الخمس اختياري
- 0.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
- 1.5 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
التغليفة
- 200 غ من دقيق القمح
- 60 غ من نشا الذرة
- 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 0.5 ملعقة كبيرة من البابريكا
- 0.5 ملعقة كبيرة من البهارات الصينية الخمس اختياري
الخطوات
- في وعاء كبير، انقع فيليه الدجاج مع الثوم المفروم، والبهارات الصينية الخمس، والفلفل الأبيض، وصلصة المحار، وصلصة الصويا، و1 بيضة، ونشا الذرة لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء آخر، اخلط دقيق القمح مع نشا الذرة، ومسحوق الثوم، والبابريكا، والبهارات الصينية الخمس.
- غمّس قطع الدجاج في خليط الدقيق حتى تتغطى جيدًا، ثم تخلّص من أي فائض من الدقيق.
- في قدر كبير، اسكب نحو 7 سم من الزيت وسخّنه على نار متوسطة مرتفعة حتى تصل حرارته إلى نحو 180 درجة مئوية.
- أضف الدجاج واقله لمدة 6-7 دقائق، أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
الفيديو
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 300kcal
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!
نصائح لنجاح تندرز الدجاج
- بالنسبة إلى البابريكا ومسحوق الثوم، يمكنكم الارتقاء بالنكهة إلى مستوى آخر باستخدام النسختين المدخنتين منهما. لا تترددوا في البحث عنهما في السوبرماركت إذا كانا متوفرين.
- احذروا من قلي كمية كبيرة من تندرز الدجاج دفعة واحدة إذا لم يكن القدر كبيرًا بما يكفي. فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض حرارة الزيت فجأة، ما يمنع الحصول على قلي مثالي وقرمشة شهية. من الأفضل قليها أولًا على دفعات، ثم إعادة قليها كلها معًا لمدة 1-2 دقيقة على حرارة مرتفعة لتسخينها واستعادة قرمشتها.
ولِمَ لا تُحضّرون وجبة أمريكية متكاملة مع حلقات البصل؟
