الأرز الكانتوني من الأطباق البسيطة جدًا في الأصل، ويمكنكم أيضًا الاطلاع هنا على وصفتي التقليدية للأرز الكانتوني. لكن في بعض الأحيان، حتى هذا لا يكفي، ونرغب فقط في وجبة سريعة جدًا من دون أي تعقيد.
وهو من أشهر أطباق المطبخ الصيني، كما تتعدد وصفاته بقدر تنوع المطبخ الذي جاء منه. لذا أطلقوا العنان لإبداعكم، واتخذوا من وصفاتي أساسًا تنطلقون منه!
مكونات الأرز الكانتوني السريع
كل شيء يبدأ بـصلصة الصويا الفاتحة. وإذا أردتم معرفة المزيد، فلديّ مقال كامل عن هذا الموضوع. فقط اعلموا أنها صلصة الصويا المالحة الكلاسيكية المتوافرة في كل مكان: من المتاجر الكبرى «الغربية» إلى البقالات الآسيوية الصغيرة. لذا لا داعي للقلق حيال هذا المكوّن!
أما العنصر الثاني الذي يمنح هذه الوصفة نكهتها فهو زيت السمسم، ويمكنكم استخدام زيت سمسم فاتح أو محمّص، بحسب الذوق (وانقروا هنا للتعرّف إلى الأنواع المختلفة من زيوت السمسم)
نصائح لنجاح الأرز الكانتوني السريع
استخدموا أرزًا مطهوًا في اليوم السابق ومبرّدًا في الثلاجة: فهذه أهم خطوة بعد غسل الأرز وطهيه؛ إذ تساعد البرودة على شدّ الحبات وتماسكها، وهي الطريقة الوحيدة للحصول على القوام المميّز الذي تعرفونه في أطباق المطاعم
اغسلوا الأرز جيدًا قبل الطهي: فالهدف هنا هو الحصول على قوام متماسك وحبات منفصلة جيدًا، وهو ما يمنح الأرز المقلي ذلك الملمس الشهي
ما الذي يُقدَّم مع الأرز الكانتوني السريع؟
ومن ألذ الخيارات الدجاج بالكراميل الذي سبق أن ذكرته. فسعر الدجاج المناسب، إلى جانب سرعة تحضير الوصفة، يجعلان منه طبق البروتين المثالي بصلصة شهية إلى جانب الأرز الكانتوني السريع
المقادير
- 3 بيضات مخفوقة
- 200 غ من لحم خنزير مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة من البازلاء
- 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 250 غ من أرز مطهو من اليوم السابق
الصلصة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
الخطوات
- اخفق البيض جيدًا.
- في مقلاة ووك على نار عالية، شوّح اللحم لمدة 5 دقائق، ثم ارفعه جانبًا.
- اطهِ البيض في عصارة اللحم، ثم فتّت العجة وارفعها جانبًا.
- خفّف النار إلى متوسطة مرتفعة، ثم أضف الجزر والبصل والثوم وقلّب لمدة 3-4 دقائق.
- أضف الأرز وقلّبه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق، ثم أضف اللحم والعجة وقلّب مجددًا.
- أضف البازلاء وقلّب لمدة 3 دقائق.
- أضف الصلصة وقلّب لبضع دقائق إضافية، ثم تبّل بالملح حسب الذوق.
- رشّ فوقه بصلًا مجففًا.
