Des gnocchis cuits à l’air fryer dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur, parfait pour les apéros d’été
Si vous adorez les gnocchis, vous n’allez plus jamais vouloir les faire bouillir. Grâce à l’air fryer, ces petites bouchées de pomme de terre atteignent un niveau de croustillant inédit : une enveloppe dorée et ultra-croustillante, avec un cœur tendre.
Encore mieux : c’est rapide, simple et plus sain que la friture ou la cuisson à la poêle : pas besoin de grande marmite d’eau ni d’éclaboussures d’huile. En une dizaine de minutes, vous obtiendrez des gnocchis délicieux en utilisant vraiment une quantité d’huile risible par rapport à une friture traditionnelle.
Conseils pour réussir les gnocchis à l’air fryer
Préchauffez votre air fryer : Comme pour un four, le fait de préchauffer l’air fryer est essentiel pour une cuisson uniforme et un croustillant optimal. Beaucoup de recettes insistent sur ce point à ne pas négliger. Amenez l’appareil autour de 200°C avant d’ajouter les gnocchis. Pourquoi ? Parce que déposer des gnocchis dans un panier déjà chaud les saisit immédiatement, au lieu de les faire cuire lentement et de les dessécher. Si votre air fryer n’a pas de mode préchauffage, laissez-le tourner à vide pendant environ 4–5 minutes.
Pas besoin de faire bouillir (adieu la marmite !) : Un gros avantage de cette méthode : ne faites pas bouillir les gnocchis au préalable. Qu’ils soient frais, réfrigérés ou à température ambiante (en sachet), vous pouvez les passer directement à l’air fryer. En effet, les gnocchis crus offrent la meilleure texture. Les précuire peut les rendre trop mous une fois dans l’air fryer. Ouvrez simplement le paquet et c’est parti. Non seulement vous gagnez du temps, mais vous assurez aussi une mie moelleuse après la cuisson.
Mélangez avec un peu d’huile : Même si l’air fryer nécessite beaucoup moins d’huile que la friture, un léger voile d’huile est tout de même important pour les gnocchis. Conseil : utilisez un vaporisateur d’huile pour mieux répartir l’huile sans inonder les gnocchis. Sans huile, les gnocchis risquent de devenir secs ou un peu durs, donc pour un croustillant optimal, comptez 1 à 2 cuillères à café d’huile.
Assaisonnez généreusement avant la cuisson : Mélangez vos gnocchis avec les épices avant de les passer à l’air fryer, afin que la saveur imprègne la croûte croustillante. Un simple mélange d’ail en poudre, de sel et de poivre suffit souvent pour un résultat addictif. Je recommande d’utiliser des épices bien moulues pour éviter que de gros morceaux d’herbes séchées ne se détachent. Pour les herbes, privilégiez un soupçon d’origan, ou bien saupoudrez des herbes fraîches après la cuisson. N’ayez pas peur de relever le goût : les bords croustillants sont encore meilleurs quand ils sont bien assaisonnés. Vous pouvez toujours ajuster en salant légèrement ou en ajoutant du fromage râpé une fois les gnocchis cuits.
Laissez de l’espace : Pour un croustillant maximum, disposez les gnocchis en une seule couche dans le panier de l’air fryer, en laissant un peu d’espace entre eux. Les entasser libère de la vapeur et empêche la formation d’une jolie croûte. L’air chaud doit circuler autour de chaque morceau. Si votre air fryer est petit, mieux vaut cuire en plusieurs fournées. Ça prend un peu plus de temps, mais vous aurez des bouchées bien dorées au lieu de gnocchis mi-cuits. (Un grand air fryer ou un modèle XL vous facilite la tâche si vous cuisinez souvent de grosses portions.)
Secouez souvent le panier : Afin que tous les côtés dorent, secouez ou remuez régulièrement les gnocchis pendant la cuisson. Toutes les 3–5 minutes, sortez le panier et donnez-lui un bon coup de poignet. Cela uniformise la coloration et évite que les gnocchis ne collent au fond. (Pas besoin de retourner chaque pièce individuellement, un bon secouement suffit !) Cette étape garantit un croustillant uniforme plutôt qu’une seule face dorée.
Ajustez le temps selon gnocchis réfrigérés ou surgelés : L’avantage, c’est qu’on peut utiliser des gnocchis sortis du frigo ou du congélateur — il suffit d’adapter la durée de cuisson. Les gnocchis réfrigérés ou à température ambiantecuisent en environ 8–12 minutes à 200 degrés, tandis que les gnocchis surgelés ont besoin de quelques minutes supplémentaires (en général 12–15 minutes). Dans tous les cas, la meilleure indication est qu’ils deviennent dorés et croustillants à l’extérieur.
Commencez à vérifier dès 8 min de cuisson car chaque air fryer est différent. Plus vous prolongez la cuisson, plus les gnocchis seront croustillants (et un peu plus secs), alors si vous les aimez moelleux à cœur, sortez-les dès que l’enveloppe est assez croustillante. Si vous les préférez hyper croustillants, laissez-les une ou deux minutes de plus, en surveillant pour ne pas les brûler.
Servez immédiatement : Les gnocchis à l’air fryer sont meilleurs tout de suite. Ils perdent un peu de leur croustillant en refroidissant. Si vous devez vraiment les conserver, alors repassez-les à 170 degrés au air fryer quelques minutes
Gnocchis au air fryer
Matériel
Ingrédients
- 450 g de gnocchis réfrigérés ou surgelés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 0.5 cuillère à café d’ail en poudre
- 0.5 cuillère à café de sel
- 0.5 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
Pour servir
- Persil frais haché
- Parmesan
- Sauce marinara pour tremper
Procédé
- Préchauffer l’air fryer à 200°C.
- Vaporiser légèrement le panier de l’air fryer avec de l’huile d’olive.1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Dans un grand bol, mélanger les gnocchis avec le reste des ingrédients.450 g de gnocchis, 0.5 cuillère à café d’ail en poudre, 0.5 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de parmesan
- Si les gnocchis sont surgelés, ne pas les décongeler.
- Ajouter les gnocchis assaisonnés dans le panier préchauffé en évitant qu’ils se chevauchent.
Pour les gnocchis réfrigérés
- Faire cuire à 200°C pendant 11 à 14 minutes.
- Secouer le panier toutes les 4 à 5 minutes pour une cuisson dorée uniforme.
- Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils sont dorés et croustillants à l’extérieur, sans être brûlés.
Pour les gnocchis surgelés
- Faire cuire à 200°C pendant 13 à 16 minutes.
- Secouer le panier toutes les 4 à 5 minutes pour une cuisson dorée uniforme.
- Les gnocchis sont prêts lorsqu’ils sont dorés et croustillants à l’extérieur, sans être brûlés.
- Parsemer de parmesan supplémentaire et de persil frais.Persil frais, Parmesan
- Servir en accompagnement d’un plat principal ou en apéritif avec de la sauce marinara.Sauce marinara
