Qu’est-ce qu’un œuf mimosa ? Ses origines
Les premières traces de plats ressemblant vaguement à des œufs mimosa remontent jusqu’à l’antiquité sous le nom d’œufs farcis et ils étaient même servis chauds!
Bref, dans leur version la plus basique, les œufs mimosa sont des blancs d’œufs durs farcis avec les jaunes durs mélangés avec d’autres ingrédients.
Ma manière d’aborder les œufs mimosa
De la saveur et encore de la saveur ! J’adore le plat mais souvent je ne peux m’empêcher de penser que niveau goût, il manque du peps ! J’ai choisi de résoudre ça de deux manières : le gochujang, que vous pouvez substituer par de la moutarde ou idéalement avec quelques flocons de chili (ou poudre de piment) et du bacon émietté.
Je vous garantis que vos invités pour les fêtes auront une impression de trop peu !
Conseils pour réussir ses œufs mimosa
- Après avoir mis les œufs, baissez le feu à moyen pour éviter une ébullition trop forte qui casserait les coquilles avant qu’ils ne soient durs.
- Si possible, réalisez une mayonnaise maison et si vous avez un peu de glutamate, une pincée dedans ne fait pas de mal. Pas la peine d’ajouter du sel, le bacon s’occupe de ça.
- Ce qui rend ces hors-d’œuvre si parfaits, c’est qu’ils peuvent être préparés à l’avance et réfrigérés jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Si vous cuisinez pour un grand groupe, préparez-les simplement en plusieurs fois et vous pouvez carrément les conserver au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Un bon accompagnement pour avoir un apéro digne de ce nom sont mes nachos au bœuf
Œufs mimosa
Ingrédients
- 10 œufs
- 45 g de mayonnaise maison (ou achetée si vous avez la flemme)
- 0.5 cuillère à café de moutarde ou de gochujang
- 6 tranches de lard petit-déjeuner
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Procédé
- Faire bouillir les œufs 10min et les placer dans l’eau froide pour arrêter la cuisson10 œufs
- À basse température, faire revenir le bacon dans une poêle, les tourner 3-4 fois. Une fois qu’ils sont bien roussis vous les réservez et vous verrez, ça devient instantanément croustillant. émiettez.6 tranches de lard petit-déjeuner
- écailler les œufs pour ensuite les couper dans le sens de la longueur, enlever tous les jaunes pour les mettre dans un bol (réserver une cuillère à soupe émiettée pour la finition)10 œufs
- Mélanger la mayo, gochujang, bacon, huile, bacon et jaunes.45 g de mayonnaise maison (ou achetée si vous avez la flemme), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 6 tranches de lard petit-déjeuner
- Remplir les demi-blancs avec la farce et saupoudrez du jaune émietté
