Hej på dig! Välkommen till min blogg!
Jag är verkligen glad att få lära känna dig. Jag heter Marc, matnörd (och särskilt vitlöksberoende) och jag är en passionerad hemmakock. Jag har varit kulinarisk innehållsskapare i mer än 3 år nu.
Jag inriktade mig ursprungligen på ekonomi och internationell handel, men i samma stund som jag tog examen passade jag på att ägna mig på heltid åt mina kulinariska passioner.
Det finns inget jag älskar mer än att upptäcka nya exotiska smaker. Jag tycker att mångfalden av möjliga smaker i matlagningen är helt enkelt fascinerande, och så fort jag upptäcker en ny saftig kombination skyndar jag mig att försöka återskapa den för att låta mina läsare och alla mina nära få njuta av den!
Mina intensiva studier gav mig en kärlek till siffror, vetenskap och noggrannhet, och jag närmar mig varje recept som ett experiment. Med hjälp av ett anteckningsblock ändrar jag noggrant olika parametrar som kryddning, tid eller stekgrad … tills jag når perfektion (åtminstone enligt min smak).
Ibland blir det bra på första försöket, men det händer att jag lagar samma sak 6, 7, 8 gånger i rad. I slutändan kan jag försäkra att så gott som alla recept på min webbplats har noggrant testats och finslipats.
Min bakgrund
Jag är baserad i Belgien men har faktiskt fransk-amerikanskt ursprung. För att kompensera för kalorierna har jag utövat karate i mer än 20 år nu.
Från början är matlagning för mig ett medel som rättfärdigas av målet: att äta. Som liten hade jag den olyckliga vanan att hitta en lösning på allt, särskilt när det gällde sötsaker. Inga fler godsaker i skåpet? Inga problem, socker finns ju, så det är bara att göra karamell av det! Som syskonskarans hjälte i dessa krigstider blev det snabbt en reflex att råda bot på matbristen!
Min passion för matlagning har alltså alltid byggt på den här principen att återskapa det jag tyckte om för att göra det tillgängligt efter behag!
Sedan, så småningom, så fort jag smakade en ny rätt och tyckte om den, försökte jag återskapa den så troget som möjligt hemma. Jag har turen att varje år få återvända för att hälsa på min amerikanska familj i trakterna kring New York; den staden och dess etniska kvarter har varit (och är fortfarande) mina främsta kulinariska inspirationskällor. Där hittar man allt: från autentisk kinesisk matlagning till japansk matlagning via koreansk matlagning och allt som följer därpå. Tveka för övrigt inte att fråga mig om rekommendationer om du åker dit.
Historien om min blogg
Trots mina ibland ganska svåra studier slocknade aldrig min kärlek till matlagning. Faktum är att utsikten till vad jag skulle laga hemma till lunch eller kväll ofta motiverade mig att arbeta under en hård dag på universitetsbiblioteket.
Att finslipa recept blev till och med ett slags sidoprojekt under mina tentor; under en period åt jag till exempel bara olika varianter av okonomiyaki. Det var snabbt, balanserat och läckert, och jag varierade det på tiotals sätt.
Under mina två sista studieår, på handelshögskolan, började jag dela med mig av min mat på sociala medier, särskilt mitt Instagram-konto. Jag tyckte snabbt att det var lite slitsamt, formatet tilltalade mig bara till hälften och jag ville ha ett eget utrymme där jag verkligen kunde uttrycka mig. Det var där marcwiner.com föddes.
Om du har följt mig ett tag vet du att jag har breddat mig på Youtube, Tiktok och till och med min Facebookgrupp som numera har nära 500 000 medlemmar, alla med min passion för asiatisk matlagning.
Jag har också ambitionen att kämpa mot den kulinariska glömskan; nu när jag har en dedikerad gemenskap kan jag enkelt lyfta fram recept som är så gott som okända för den breda allmänheten. Och det är fantastiskt.
Kort sagt, om du gillar autentisk asiatisk matlagning men förklarad på det allra enklaste sättet och otroligt smakrik, har du kommit rätt!
Min kulinariska resa
Sedan jag lanserade min webbplats har jag fått möjlighet att delta i en hel del riktigt trevliga matevenemang:
- Var en del av ko-é-chine under mina år i Louvain-la-Neuve, en studentförening specialiserad på kinesisk kultur, där vi anordnade det kinesiska nyåret för över 300 personer
- Masterclass om dumplings med den stjärnkrönta kocken Giovanni Bruno i april 2022
- Träffade hemma hos honom och utbytte tankar flera gånger med den trestjärniga kocken David Martin 2022 och 2023
- Träffade och utbytte tankar med den stjärnkrönta kocken San Degeimbre i juni 2023
- Smakade på och utbytte tankar med den japanska mästerkonditorn Yasushi Sasaki i mars 2023
- Lärde mig och finslipade tillsammans med en lokal thailändsk kock knuten till hotellet Burasari i Thailand att laga äkta Pad Thai och Som tam
- Tillredde och serverade grillspett på en thailändsk nattmarknad under min resa 2023
- Lärde mig traditionella matlagningstekniker av turkiska kockar vid den syriska gränsen 2023
- Tillredde japanska pannkakor på Made In Asia 2023
Min utbildning
Kandidatexamen i ekonomi och management – UCLouvain – Louvain-La-Neuve, Belgien
Masterexamen i Management, inriktning internationell handel – ie Business School – Madrid, Spanien
Intervjuer och press
- Made In Asia
- Le Soir – Om vårrullarna
- Sudinfo – Marc Winers recept slår igenom på internet
- Madmoizelle – 3 Instagram-konton med recept som ska fröjda dina smaklökar
- Le soir – Om biffen
- Notélé – Vu du Web – Marc Winers recept
- Sosoir – Om asiatisk friterad kyckling
Digitala medier och bloggarkollegor
Marc Winers matsajt – Les trésors de la vie
Marc Winer, saké, ät! Den asiatiska matlagningen förenklad – Mafia Rose
