Despre Marc Winer - Marc Winer

Salut! Bun venit pe blogul meu!

Sunt cu adevărat încântat să te cunosc. Mă numesc Marc, dependent de mâncare (și mai ales de usturoi) și sunt un pasionat de gătit. Sunt creator de conținut culinar de peste 3 ani acum.

marc zâmbind cu niște tăiței ținuți între două bețișoare de lemn

La bază m-am orientat către economie și comerț internațional, dar în secunda în care am absolvit, am profitat de ocazia de a mă dedica cu normă întreagă pasiunilor mele gustative.

Nu există nimic care să-mi placă mai mult decât să descopăr noi arome exotice. Găsesc diversitatea gusturilor posibile în bucătărie pur și simplu fascinantă și, de îndată ce descopăr o nouă combinație delicioasă, mă grăbesc să încerc să o recreez pentru a-i face să se bucure de ea pe cititorii mei și pe toți cei apropiați!

Studiile mele intensive mi-au adus o dragoste pentru cifre, știință și rigoare, abordez fiecare rețetă ca pe un experiment. Ajutat de un carnețel, modific cu meticulozitate diferiți parametri precum condimentarea, timpul sau intensitatea gătirii… până ajung la perfecțiune (cel puțin pentru gusturile mele).

Marc în fața unei mulțimi de mâncare asiatică la festivalul made in asia

Uneori iese bine din prima, dar mi se întâmplă să prepar același lucru de 6, 7, 8 ori la rând. În cele din urmă, pot garanta că aproape toate rețetele de pe site-ul meu au fost testate și rafinate cu rigurozitate.

Parcursul meu

Sunt stabilit în Belgia, dar de fapt sunt de origine franco-americană. Ca să compensez caloriile, practic karate de peste 20 de ani acum.

fotografie cu marc în kimono purtând o medalie — Fotografie făcută la campionatul din Hauts-de-France în 2018, în timpul calificării mele la campionatul Franței

La început, gătitul este pentru mine un mijloc justificat de scop: mâncatul. Mic fiind, aveam supărătorul obicei de a găsi soluție la orice, mai ales în materie de dulciuri. Nu mai sunt bomboane în dulap? Nicio problemă, zahărul există, deci nu mai rămâne decât să fac caramel din el! Erou al fraților mei în acele vremuri de război, a devenit foarte repede un reflex să suplinesc lipsa de provizii!

Astfel, pasiunea mea pentru gătit s-a bazat dintotdeauna pe acest principiu de a reproduce ceea ce îmi plăcea pentru a-l face accesibil oricând!

Apoi, încetul cu încetul, de fiecare dată când gustam un fel de mâncare nou și îmi plăcea, încercam să-l reproduc cât mai fidel posibil acasă. Am norocul să mă întorc în fiecare an să-mi văd familia americană din zona New York; acest oraș și cartierele sale etnice au fost (și sunt în continuare) principalele mele surse de inspirație culinară. Acolo se găsește de toate: de la bucătărie chinezească autentică la bucătărie japoneză, trecând prin bucătăria coreeană și tot ce urmează. De altfel, nu ezita să-mi ceri recomandări dacă ajungi acolo.

Povestea blogului meu

În ciuda studiilor mele destul de dificile uneori, dragostea mea pentru gătit nu s-a stins niciodată. De fapt, adesea, în timpul unei zile grele la biblioteca universitară, perspectiva a ceea ce urma să-mi pregătesc acasă la prânz sau seara mă motiva să muncesc.

Perfecționarea rețetelor devenea chiar un fel de proiect paralel în timpul examenelor; de exemplu, într-o sesiune am mâncat numai varietăți de okonomiyaki. Era rapid, echilibrat și delicios, iar l-am variat în zeci de moduri.

Marc mâncând șuncă în timp ce lucrează — Sau o șuncă iberică bună în timpul masteratului meu la Madrid

În ultimii doi ani de studii, la școala de comerț, am început să-mi împărtășesc mâncarea pe rețelele sociale, în special pe contul meu de Instagram. Mi s-a părut repede puțin epuizant, formatul îmi plăcea pe jumătate și voiam un spațiu al meu unde să mă pot exprima cu adevărat. Acolo s-a născut marcwiner.com.

Dacă mă urmărești de ceva vreme, știi că m-am diversificat pe YouTube, TikTok și chiar pe grupul meu de Facebook, care numără acum aproape 500.000 de membri, toți împărtășind pasiunea mea pentru bucătăria asiatică.

Am de asemenea ambiția de a lupta împotriva uitării culinare; acum că am o comunitate dedicată, pot pune cu ușurință în lumină rețete aproape necunoscute marelui public. Și asta e genial.

Pe scurt, dacă îți place bucătăria asiatică autentică, dar explicată în modul cel mai simplu posibil și extrem de gustoasă, ești în locul potrivit!

Călătoria mea culinară

De când mi-am lansat site-ul, am avut ocazia să particip la destul de multe evenimente food foarte plăcute:

Am fost invitat de TV Tokyo în 2026 pentru o ediție specială despre okonomiyaki: am învățat în două localuri de referință din Osaka, Abeton și Tsuruya, apoi am recoltat jinenjo în munții din Hyōgo (vezi mai jos)
Am făcut parte din ko-é-chine în anii mei la Louvain-la-Neuve, o asociație studențească specializată în cultura chineză, unde organizam Anul Nou Chinezesc pentru peste 300 de persoane
Masterclass despre găluște cu chef-ul cu stea Michelin Giovanni Bruno în aprilie 2022
Am întâlnit la el acasă și am discutat de mai multe ori cu chef-ul cu trei stele Michelin David Martin în 2022 și 2023
Am întâlnit și am discutat cu chef-ul cu stea Michelin San Degeimbre în iunie 2023
Am degustat și am discutat cu maestrul cofetar japonez Yasushi Sasaki în martie 2023
Am învățat și m-am perfecționat cu o bucătăreasă thailandeză locală afiliată hotelului Burasari din Thailanda în prepararea unor autentice Pad Thai și Som tam
Am preparat și am servit frigărui la un night market thailandez în timpul călătoriei mele din 2023
Am învățat tehnicile tradiționale de gătit de la chef-i turci la granița cu Siria în 2023
Am preparat clătite japoneze la Made In Asia 2023

Apariția mea la televiziunea japoneză

În martie 2026, TV Tokyo mi-a dedicat reportajul principal al unei ediții speciale de două ore a emisiunii „Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan” (世界！ニッポン行きたい人応援団), un program care caută în toate colțurile lumii oameni pasionați de un aspect al culturii japoneze și îi duce în Japonia ca să îl descopere la fața locului. În cazul meu: okonomiyaki, preparatul pe care l-am descoperit la facultate și pe care îl găteam mereu în timpul examenelor.

Echipa a venit mai întâi să mă filmeze în Belgia, unde înlocuisem yamaimo (ignama japoneză, de negăsit aici) cu dovlecel, ca să obțin acea textură moale atât de aparte. A urmat prima mea călătorie în Japonia, cu destinația Osaka: am învățat să prepar okonomiyaki în două localuri de referință, Abeton și Tsuruya, care mi-au împărtășit secretele lor de preparare. Filmările s-au încheiat în munții din Hyōgo, în plin val de frig, unde am scos din pământ jinenjo, o ignamă sălbatică atât de rară încât se recoltează doar vreo douăzeci pe an, la un preț de peste 20.000 de yeni bucata.

Emisiunea a fost difuzată pe 23 martie 2026, la ora 20:00, pe TV Tokyo. Povestea filmărilor, în japoneză și însoțită de videoclip, se găsește pe TV Tokyo Plus.