Salut! Bun venit pe blogul meu!
Sunt cu adevărat încântat să te cunosc. Mă numesc Marc, dependent de mâncare (și mai ales de usturoi) și sunt un pasionat de gătit. Sunt creator de conținut culinar de peste 3 ani acum.
La bază m-am orientat către economie și comerț internațional, dar în secunda în care am absolvit, am profitat de ocazia de a mă dedica cu normă întreagă pasiunilor mele gustative.
Nu există nimic care să-mi placă mai mult decât să descopăr noi arome exotice. Găsesc diversitatea gusturilor posibile în bucătărie pur și simplu fascinantă și, de îndată ce descopăr o nouă combinație delicioasă, mă grăbesc să încerc să o recreez pentru a-i face să se bucure de ea pe cititorii mei și pe toți cei apropiați!
Studiile mele intensive mi-au adus o dragoste pentru cifre, știință și rigoare, abordez fiecare rețetă ca pe un experiment. Ajutat de un carnețel, modific cu meticulozitate diferiți parametri precum condimentarea, timpul sau intensitatea gătirii… până ajung la perfecțiune (cel puțin pentru gusturile mele).
Uneori iese bine din prima, dar mi se întâmplă să prepar același lucru de 6, 7, 8 ori la rând. În cele din urmă, pot garanta că aproape toate rețetele de pe site-ul meu au fost testate și rafinate cu rigurozitate.
Parcursul meu
Sunt stabilit în Belgia, dar de fapt sunt de origine franco-americană. Ca să compensez caloriile, practic karate de peste 20 de ani acum.
La început, gătitul este pentru mine un mijloc justificat de scop: mâncatul. Mic fiind, aveam supărătorul obicei de a găsi soluție la orice, mai ales în materie de dulciuri. Nu mai sunt bomboane în dulap? Nicio problemă, zahărul există, deci nu mai rămâne decât să fac caramel din el! Erou al fraților mei în acele vremuri de război, a devenit foarte repede un reflex să suplinesc lipsa de provizii!
Astfel, pasiunea mea pentru gătit s-a bazat dintotdeauna pe acest principiu de a reproduce ceea ce îmi plăcea pentru a-l face accesibil oricând!
Apoi, încetul cu încetul, de fiecare dată când gustam un fel de mâncare nou și îmi plăcea, încercam să-l reproduc cât mai fidel posibil acasă. Am norocul să mă întorc în fiecare an să-mi văd familia americană din zona New York; acest oraș și cartierele sale etnice au fost (și sunt în continuare) principalele mele surse de inspirație culinară. Acolo se găsește de toate: de la bucătărie chinezească autentică la bucătărie japoneză, trecând prin bucătăria coreeană și tot ce urmează. De altfel, nu ezita să-mi ceri recomandări dacă ajungi acolo.
Povestea blogului meu
În ciuda studiilor mele destul de dificile uneori, dragostea mea pentru gătit nu s-a stins niciodată. De fapt, adesea, în timpul unei zile grele la biblioteca universitară, perspectiva a ceea ce urma să-mi pregătesc acasă la prânz sau seara mă motiva să muncesc.
Perfecționarea rețetelor devenea chiar un fel de proiect paralel în timpul examenelor; de exemplu, într-o sesiune am mâncat numai varietăți de okonomiyaki. Era rapid, echilibrat și delicios, iar l-am variat în zeci de moduri.
În ultimii doi ani de studii, la școala de comerț, am început să-mi împărtășesc mâncarea pe rețelele sociale, în special pe contul meu de Instagram. Mi s-a părut repede puțin epuizant, formatul îmi plăcea pe jumătate și voiam un spațiu al meu unde să mă pot exprima cu adevărat. Acolo s-a născut marcwiner.com.
Dacă mă urmărești de ceva vreme, știi că m-am diversificat pe YouTube, TikTok și chiar pe grupul meu de Facebook, care numără acum aproape 500.000 de membri, toți împărtășind pasiunea mea pentru bucătăria asiatică.
Am de asemenea ambiția de a lupta împotriva uitării culinare; acum că am o comunitate dedicată, pot pune cu ușurință în lumină rețete aproape necunoscute marelui public. Și asta e genial.
Pe scurt, dacă îți place bucătăria asiatică autentică, dar explicată în modul cel mai simplu posibil și extrem de gustoasă, ești în locul potrivit!
Călătoria mea culinară
De când mi-am lansat site-ul, am avut ocazia să particip la destul de multe evenimente food foarte plăcute:
- Am făcut parte din ko-é-chine în anii mei la Louvain-la-Neuve, o asociație studențească specializată în cultura chineză, unde organizam Anul Nou Chinezesc pentru peste 300 de persoane
- Masterclass despre găluște cu chef-ul cu stea Michelin Giovanni Bruno în aprilie 2022
- Am întâlnit la el acasă și am discutat de mai multe ori cu chef-ul cu trei stele Michelin David Martin în 2022 și 2023
- Am întâlnit și am discutat cu chef-ul cu stea Michelin San Degeimbre în iunie 2023
- Am degustat și am discutat cu maestrul cofetar japonez Yasushi Sasaki în martie 2023
- Am învățat și m-am perfecționat cu o bucătăreasă thailandeză locală afiliată hotelului Burasari din Thailanda în prepararea unor autentice Pad Thai și Som tam
- Am preparat și am servit frigărui la un night market thailandez în timpul călătoriei mele din 2023
- Am învățat tehnicile tradiționale de gătit de la chef-i turci la granița cu Siria în 2023
- Am preparat clătite japoneze la Made In Asia 2023
Educația mea
Licență în economie și management – UCLouvain – Louvain-la-Neuve, Belgia
Master în Management, specializarea comerț internațional – ie Business School – Madrid, Spania
Interviuri și presă
- Made In Asia
- Le Soir – Despre rulourile de primăvară
- Sudinfo – Rețetele lui Marc Winer fac furori pe internet
- Madmoizelle – 3 conturi de Instagram care îți vor încânta papilele
- Le soir – Despre carnea de vită
- Notélé – Vu du Web – Rețetele lui Marc Winer
- Sosoir – Despre puiul prăjit asiatic
Media digitale și colegi bloggeri
Site-ul de bucătărie al lui Marc Winer – Les trésors de la vie
Marc Winer, saké, manger! Bucătăria asiatică simplificată – Mafia Rose
