O que é o vinagre de arroz e de onde vem? O vinagre de arroz é um tipo de vinagre produzido a partir de vinho de arroz e utilizado sobretudo como condimento, para aromatizar pratos e em molhos. Tem um sabor mais adocicado do que os vinagres tradicionais. É utilizado […]
Se gostou do porco caramelizado, a carne de vaca caramelizada vai conquistar. É uma combinação perfeita dos melhores sabores da cozinha: açúcar, sal e gordura. Trata-se da minha mais recente exploração culinária das caramelizações asiáticas: a arte de preparar um molho de caramelo combinado com um molho asiático salgado e […]
Sempre que pensamos em kimchi, lembramo-nos da famosa couve napa, também conhecida como couve-chinesa. Este repolho oval de grandes dimensões é um ingrediente indispensável na cozinha coreana e chinesa… na verdade, em grande parte da culinária asiática, e não apenas por ser a base do kimchi. Vamos então descobrir a […]
Le sauté de poulet aux champignons est une version américanisée d’un plat cantonais s’appelant Moo goo gai pan, ou “Poulet avec champignons et sauce huître”. Le moo goo gai pan est essentiellement du poulet aux champignons, ainsi que d’autres légumes qui peuvent varier selon la personne qui le prépare. Comparé […]
O frango à laranja é um grande clássico da cozinha sino-americana. Primo do General Tao ou do frango agridoce, a facilidade de acesso aos ingredientes (o sumo de laranja) faz dele uma receita ideal para dar os primeiros passos na fritura chinesa. Não hesite em reduzir a quantidade de vinagre […]
Si le nom n’était pas assez évident, il s’agit ici d’un délicieux plat d’origine chinoise composé de bœuf et de…roulement de tambours…haricots ! On y ajoute également des champignons qui viendront accentuer d’avantage la saveur du plat. C’est rapide, c’est bon et simple, que demander de mieux ? Si vous […]
No inverno, às vezes só apetece algo quente e reconfortante, que também não exija passar uma eternidade de pé na cozinha (com o chão de azulejo gelado). Adoro noodles e adoro bife à bourguignonne, por isso, porque não fazer uma espécie de híbrido asiático de inspiração chinesa? Preparação dos noodles […]
Nunca consigo dizer que não quando, ao jantar, decidimos pedir comida chinesa. Mas, como sabem, a minha grande paixão é encontrar maneiras de recriar os meus pratos preferidos no conforto de casa. Claro que sabe bem ser servido no restaurante, mas gosto de ter controlo total sobre a gordura, o […]
Caros leitores, hoje partilho convosco uma das minhas receitas preferidas: frango crocante com molho sweet chili. Tal como a maioria das variações de frango em polme agridoce, tem raízes tanto na cozinha chinesa como na cozinha americana. Este prato não é apenas simples de preparar; é também muito saboroso e […]
Na série de pratos prontos em menos de 20 minutos, apresento-vos este delicioso frango chinês com alho. Tal como muitos pratos de street food chinês, está pensado para ser cozinhado e servido muito, muito rapidamente. Ingredientes para o frango com alho Molho de soja claro: O molho de soja salgado […]
