A receita autêntica dos famosos noodles com molho de feijão‑preto O Jajangmyeon (자장면) ou Jjajangmyeon (짜장면), clássico da cozinha coreana, aparece frequentemente em cenas memoráveis de dramas coreanos, como elo entre personagens em momentos‑chave, das reconciliações comoventes aos encontros cheios de esperança. Este prato de noodles com molho de feijão‑preto, […]
A verdadeira receita dos famosos noodles com molho de feijão preto O Jajangmyeon (자장면) ou Jjajangmyeon (짜장면), este prato emblemático da cozinha coreana, surge frequentemente no centro de cenas memoráveis dos dramas coreanos, onde serve de elo entre as personagens em momentos‑chave, desde reconciliações comoventes a novos encontros cheios de […]
Uma sopa tailandesa Tom Saap aromática e picante, em que um caldo de porco cozido lentamente se casa com uma pasta de ervas tostadas, lima e flocos de malagueta. Pronuncie saap no dialeto de Isan e o cenário fica logo montado : a palavra significa simplesmente « delicioso ». Junte o verbo simples […]
Quando a pasta de caril vermelho toca o óleo quente e brilhante, sobe uma nuvem perfumada. Os clientes sentados à beira da estrada recuam, já com os olhos a lacrimejar. O Phat Phet revela-se logo à primeira garfada. A carne vem coberta por uma pasta de malaguetas tão intensa que […]
Um curry Hang Lay tailandês cozinhado lentamente, onde a carne de porco tenra absorve especiarias aromáticas e pasta de caril caseira. Levante a tampa de uma panela de Gaeng Hang Lay. Um aroma de gengibre, tamarindo, cravinho e gordura de porco derretida escapa-se no ar. Longe dos caris saturados de […]
Um salteado tailandês de porco e feijões crocantes envoltos numa pasta de caril vermelho caseira, perfumada com citrinos e especiarias. O nome promete gengibre (« khing » em tailandês). Ainda assim, a maioria dos woks de Pad Prik Gaeng exalam sobretudo a malagueta e as folhas de combava, sem o mínimo rasto do rizoma. […]
Um guisado tailandês de barriga de porco, ovos e tofu, perfumado com especiarias e molho de soja, cozinhado lentamente até ficar tenro. Mal o açúcar de palma entra em contacto com o óleo quente, transforma‑se num caramelo escuro e avelanado que forra a panela. Segundos depois, o anis‑estrelado e a […]
Baos japoneses macios, cozidos ao vapor, revelam um interior suculento de porco perfumado com gengibre, shiitakes e molho de soja. Numa gelada noite de Tóquio, dedos entorpecidos procuram conforto. Encontram-no na nuvem de vapor que se eleva do cesto de bambu de um vendedor ambulante. No interior repousam pãezinhos de […]
Estas panquecas coreanas estaladiças combinam feijão mungo, porco salteado e kimchi num prato cheio de sabor. Desde a Guerra da Coreia, as famílias rurais têm continuado a usar o feijão mungo de produção local, que dispensa moagem e fornece mais proteína do que o arroz branco. Ainda hoje, aquele crepitar […]
O famoso porco panado coreano, mas na sua versão tradicional! Uma delícia com um molho simplesmente divinal A primeira coisa que salta à vista é o tamanho: um oval dourado que ocupa todo o prato. Ao cortar, a crosta parte-se com um ligeiro estalido enquanto o molho castanho e amanteigado […]
