O diâmetro de funil ideal para cada enchido caseiro, das merguez à morcela
Que tamanho de funil escolher para cada tipo de enchido?
Para encher as tripas dos seus enchidos caseiros, escolha o diâmetro de saída do funil em função do enchido que pretende preparar. Os funis para enchidos estão disponíveis com diâmetros de saída entre 10 e 40 mm.
Funis de 10 a 15 mm de diâmetro
Para enchidos finos, como as salsichas finas, as merguez ou as chipolatas, use um funil com uma saída de 10 a 15 mm de diâmetro. Este tamanho permite encher facilmente as tripas estreitas e obter salsichas com a espessura desejada.
Funis de 20 a 25 mm de diâmetro
Para enchidos um pouco mais grossos, como as salsichas secas, as salsichas frescas, as salsichas para cozer ou os saucissons, uma saída de 20 a 25 mm de diâmetro é ideal. Este diâmetro é adequado para tripas de calibre médio e ajuda a manter a massa bem compacta.
Funis de 30 a 40 mm de diâmetro
Para enchidos mais grossos, como as salsichas grossas ou a morcela, prefira um funil com uma saída de 30 a 40 mm de diâmetro. Este tamanho facilita o enchimento das tripas largas e ajuda a obter uma consistência homogénea nestes enchidos de maior calibre.
