Umas papas de linhaça, café e leite de coco, sem cereais, com amêndoas torradas, cubos de abóbora e pedacinhos de cacau.
O café aromatiza o leite de coco, as sementes de linhaça moídas formam um creme denso, e as amêndoas torradas, os cubos de abóbora e os pedacinhos de grãos de cacau acrescentam textura. Estas papas substituem os flocos de aveia por sementes de linhaça moídas, para um pequeno-almoço nutritivo e pobre em hidratos de carbono. Para uma pessoa, conte com 20 minutos, 10 minutos de preparação e 10 minutos de cozedura. Uma receita para juntar aos meus pequenos-almoços keto.
O que são as papas de linhaça?
Estas papas mantêm o mesmo princípio: uma preparação quente, espessa e reconfortante, para comer à colher. A base muda: as sementes de linhaça moídas substituem os flocos de aveia e engrossam em contacto com o líquido, com as suas mucilagens a conferir uma consistência suave, quase envolvente. O leite de coco espesso de lata acrescenta suavidade e gordura, e o café um amargor definido e aromas torrados.
A textura resulta das sementes de linhaça deixadas a repousar pelo menos 10 minutos no leite de coco, que engrossam antes de serem aquecidas com o eritritol e depois aromatizadas com café. Triturar com a varinha mágica dá uma textura lisa, mais sedosa do que a das papas de aveia. A cobertura acrescenta cubos de abóbora salteados, amêndoas ligeiramente douradas e pedacinhos de cacau crocantes.
Uma taça quente sem cereais
Esta versão responde a uma vontade simples: uma taça quente e saciante de manhã, sem cereais. As sementes de linhaça moídas são ideais para isso: uma vez hidratadas, engrossam sem precisar de uma cozedura prolongada e dão uma base densa, pronta para sabores marcantes.
O leite de coco espesso cria uma base cremosa, o café realça as notas torradas e atenua a sensação de doçura, o eritritol adoça e a abóbora acrescenta uma nota vegetal e uma cor quente. Em comparação com umas papas de aveia, sente-se menos a textura dos flocos e mais a de um creme aveludado.
O interesse desta taça está nos contrastes: base sedosa, abóbora macia, amêndoas crocantes, cacau intenso. O perfil de café e coco faz dela um pequeno-almoço agridoce e nutritivo, com o mesmo lado reconfortante de um congee quente.
Os ingredientes principais
As sementes de linhaça moídas, 3 a 4 colheres de sopa, formam a base e fazem-na engrossar; a moagem favorece a sua dispersão e evita uma textura dominada pelas sementes inteiras. O leite de coco espesso de lata, 150 ml, confere cremosidade e gordura, sendo mais denso do que uma bebida de coco. O café, 200 ml, marca o sabor com o seu amargor e continua a ser a principal referência para o equilíbrio.
O eritritol, 2 colheres de sopa, adoça sem açúcar de mesa e doura pouco, o que é adequado para uma abóbora que se pretende apenas amaciar. Os 75 g de abóbora em cubos acrescentam doçura e cor, em pedaços pequenos e uniformes; para uma textura diferente, a abóbora-de-cera também se presta bem a esta preparação. As amêndoas laminadas, um punhado, conferem crocância e sabor torrado, sendo torradas à parte, como nas avelãs torradas na air fryer.
Os pedacinhos de grãos de cacau, uma colher de chá, prolongam as notas torradas com um toque amargo e crocante. A manteiga de amêndoa, uma colher de chá facultativa, suaviza o toque final, e uma pitada de sal equilibra a gordura, o amargor e a doçura. O óleo de coco serve para saltear a abóbora e realça discretamente o coco.
Dicas de preparação e de serviço
Sirva as papas bem quentes, com a abóbora salteada e as amêndoas laminadas. A manteiga de amêndoa acrescenta-se em pequenas porções no final, juntamente com os pedacinhos de cacau. Para manter uma versão pobre em hidratos de carbono, é melhor evitar o mel, os xaropes e as granolas açucaradas.
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Se sobrar, arrefeça rapidamente a base, guarde as coberturas à parte e volte a aquecer em lume brando, mexendo. Conte com cerca de 615 kcal por porção, um valor que varia consoante a abóbora, os frutos de casca rija e a quantidade de eritritol.
Papas de sementes de linhaça (keto)
Ingredientes
- 200 ml de café cerca de 2 chávenas de café de filtro
- 150 ml de leite de coco espesso, de lata
- 3 a 4 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 2 colheres de sopa de eritritol
- 75 g de abóbora em cubos
- 1 punhado de amêndoas laminadas
- 1 colher de chá de pedaços de grãos de cacau
- 1 colher de chá de pasta de amêndoa
- 1 pitada de sal marinho celta ou de sal rosa dos Himalaias
- óleo de coco para saltear a abóbora
Preparação
- Moer as sementes de linhaça ou esmagá-las num almofariz (comprei um pequeno moinho de café elétrico para isso). Deixá-las repousar no leite de coco (espesso) (pelo menos 10 minutos). Isto pode ser feito diretamente no tacho pequeno que será usado a seguir. Misturar bem.150 ml de leite de coco, 3 a 4 colheres de sopa de sementes de linhaça
- Preparar o café; são necessárias cerca de 2 chávenas normais. Para um sabor mais intenso, usar um pouco mais e reduzir o leite de coco na mesma quantidade.200 ml de café
- Torrar um punhado de amêndoas laminadas numa frigideira e reservar.1 punhado de amêndoas laminadas
- Cortar a abóbora em pedaços pequenos e salteá-la na frigideira com uma colher de eritritol e um pouco de óleo de coco.75 g de abóbora, 2 colheres de sopa de eritritol, óleo de coco
- Aquecer o leite de coco com as sementes de linhaça (normalmente, a mistura já terá engrossado um pouco). Adicionar o café e uma colher de eritritol. Mexer brevemente. Triturar depois com a varinha mágica até obter uma consistência cremosa.1 pitada de sal marinho celta
- Deitar as papas numa taça e guarnecer com a abóbora salteada e as amêndoas laminadas. Se desejar, adicionar uma colherzinha de pasta de frutos oleaginosos e os pedaços de grãos de cacau.1 colher de chá de pasta de amêndoa, 1 colher de chá de pedaços de grãos de cacau
