Um creme escuro e denso de cacau, ligado pelo abacate, sem ovos, sem natas e sem açúcar adicionado.
Uma colher mergulha num creme escuro e liso, com um aroma intenso a cacau, firme e envolvente. Faz-se sem ovos nem natas: o abacate triturado dá-lhe corpo e consistência. Pronta em 5 minutos e sem cozedura, esta mousse de chocolate com abacate é uma sobremesa individual com um sabor intenso a chocolate, pobre em hidratos de carbono e sem açúcar adicionado. Para juntar às minhas sobremesas keto.
O que é a mousse de chocolate com abacate?
Esta preparação afasta-se da mousse de chocolate clássica, leve e arejada, dando lugar a um creme denso, liso e aveludado. O abacate triturado é a sua base de gordura e o elemento de ligação: uma polpa bem madura dá corpo, consistência e uma textura cremosa, sem cozedura nem laticínios.
A lista é curta: um abacate maduro, 10 g de cacau cru em pó, 10 g de eritritol em pó fino a ajustar a gosto, uma pitada de sal. A hortelã, a bebida de amêndoa e as amêndoas laminadas torradas são opcionais, para dar frescura, suavidade e um toque crocante. Por porção, conte com cerca de 373 kcal, não estando indicado o teor de hidratos de carbono líquidos.
Origem e espírito da preparação
Esta variante segue o espírito de uma sobremesa caseira rápida, sem ovos nem natas, pensada para ser pobre em hidratos de carbono. A ideia é simples: usar a gordura vegetal do abacate para obter uma textura cremosa, sem cozedura nem técnicas complicadas.
O seu interesse está na rapidez. Uma varinha mágica, um recipiente adequado e alguns ingredientes bastam para um creme de chocolate quase instantâneo. As variações são discretas: um toque de hortelã para a combinação chocolate-hortelã, um pouco de bebida de amêndoa para suavizar, ou amêndoas torradas para dar um toque crocante.
Os ingredientes principais
O abacate maduro é a base: a polpa deve esmagar-se facilmente, pois, se estiver demasiado firme, deixa pedaços e exige mais líquido. Um cheiro anormal ou um sabor a ranço não se disfarçam com cacau. Cortado em pedaços médios, o abacate tritura-se melhor e dá uma mistura homogénea.
O cacau em pó dá cor, amargor e intensidade ao sabor a chocolate; sem açúcar, permite controlar o perfil da sobremesa. Seco e leve, pode formar uma nuvem ao começar a triturar, que um recipiente adequado ajuda a conter. Os 10 g de eritritol em pó muito fino dão doçura sem açúcar adicionado; prove antes de acrescentar mais.
Uma pitada de sal realça o cacau sem se sobrepor. A hortelã dá uma frescura nítida e atenua a nota vegetal do abacate, a bebida de amêndoa suaviza a mousse se for adicionada aos poucos e as amêndoas laminadas torradas acrescentam um contraste tostado. O cacau cru sem açúcar e o eritritol em pó fino encontram-se em lojas de produtos biológicos ou online, devendo verificar-se o rótulo; a bebida de amêndoa sem açúcar e as amêndoas laminadas são comuns nos supermercados.
Indicações técnicas e sugestões para servir
Conte com 5 minutos para uma porção, preparada a frio. O melhor indicador é a homogeneidade, mais do que o volume: sem bolsas de cacau seco nem pedaços de abacate, uma massa firme, lisa e brilhante que se mantém na colher. Sirva num copo de sobremesa ou numa taça pequena, acrescentando as amêndoas no último momento para preservar a sua textura crocante.
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No frigorífico, conserve a mousse num recipiente fechado com o mínimo de ar possível, para limitar a oxidação do abacate e os odores; basta mexer para recuperar a textura após o repouso. O baixo teor de hidratos de carbono deve-se ao abacate, ao cacau sem açúcar e ao eritritol, mas depende dos produtos e das quantidades. Como o teor de hidratos de carbono líquidos não está indicado, é preferível não apresentar a receita como estritamente cetogénica.
Mousse de chocolate com abacate
Ingredientes
- abacate maduro, macio
- 10 g de cacau cru em pó
- ou cacau em pó sem açúcar
- 10 g de eritritol em pó
- pitada de sal (marinho celta)
Opcional
- ponta de faca de hortelã seca
- salpico de bebida de amêndoa
- amêndoas laminadas torradas, para decorar
Preparação
- Cortar o abacate ao meio e retirar o caroço. Retirar a polpa com uma colher e colocá-la em pedaços não muito grandes no copo da varinha mágica.abacate
- Adicionar o cacau. E triturar! Colocar bem a mão à volta do pé da varinha mágica, sobre o rebordo do copo. O cacau pode levantar pó e inalá-lo não é nada agradável…10 g de cacau cru em pó, ou cacau em pó sem açúcar
- Quando a mousse estiver lisa, provar. Quando se come sem açúcar, a necessidade de doces diminui. Para uma mousse mais doce, adicionar eritritol.10 g de eritritol em pó
- Adicionar uma pitada de sal para obter o toque “salgado” que se encontra, por exemplo, no caramelo salgado.pitada de sal (marinho celta)
- Se desejar, adicionar um pouco de hortelã (fresca) se o sabor do abacate for demasiado dominante.ponta de faca de hortelã
- A mousse fica bastante firme; para uma versão mais fluida, adicionar um pouco de bebida de amêndoa, se desejar.salpico de bebida de amêndoa, amêndoas laminadas
