Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão e óleo de noz, pronta em dez minutos.
No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor apimentado complementam-se. A beterraba tenra absorve o sumo do citrino, o feta acrescenta notas salgadas, as nozes dão crocância e o óleo de noz com limão envolve tudo num aroma a frutos secos. Um pouco de malagueta vermelha cortada muito finamente aviva cada garfada. Conte com 10 minutos no total, usando uma beterraba já cozida, para uma salada generosa, fresca e colorida. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas keto.
Que salada é esta?
Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta cujo nome revela os ingredientes. Servida fria, mantém uma estrutura simples: cada elemento conserva a sua textura e o seu sabor, sem se diluir numa mistura uniforme. A base prepara-se com 40 g de rúcula, temperada com o sumo de meio limão ou de uma lima inteira e uma colher de sopa de óleo de noz.
Junte pedaços de beterraba vermelha cozida, meia toranja descascada, sem a parte branca e cortada em pedaços, e meia malagueta vermelha cortada muito finamente, que distribui o picante em pequenos apontamentos. Os 50 g de feta, tradicional ou vegetal, juntam-se no fim, em pedaços brancos e esfarelados, e as nozes rematam o prato com uma crocância seca que reforça o sabor do óleo de noz.
Origem e espírito da salada
É uma preparação contemporânea, construída em torno da beterraba cozida, da toranja, da rúcula, das nozes e do feta, sem uma origem tradicional específica. Assenta em ingredientes do dia a dia: beterraba pré-cozida, citrinos frescos, queijo salgado, algumas folhas de sabor apimentado e um tempero rápido. O fruto vendido em França com o nome de “pamplemousse” corresponde, na maioria das vezes, à toranja. O feta pode ser de origem láctea ou substituído por uma alternativa vegetal; para uma versão sem solanáceas, basta omitir a malagueta vermelha.
Os ingredientes principais
A beterraba vermelha cozida dá uma cor intensa e uma doçura terrosa que serve de base à salada; procure uma textura tenra, mas suficientemente firme para manter a forma, e escorra-a bem se estiver embalada a vácuo, para não diluir o tempero. A toranja acrescenta sumo, acidez e um ligeiro amargor que equilibra a beterraba, retirando-se a parte branca para obter pedaços limpos. A rúcula cria uma base de sabor apimentado; bem seca, recebe o limão e o óleo sem ficar aguada.
A malagueta vermelha, pequena e forte ou mais suave, mantém um picante moderado quando cortada muito finamente. O feta, tradicional ou vegetal, acrescenta sal, frescura e uma textura que vai de esfarelada a cremosa; confirme a composição junto do fabricante se evitar produtos lácteos. As nozes contrastam com a maciez da beterraba e a suavidade do feta. O sumo de meio limão ou de uma lima aviva a rúcula e realça a toranja, enquanto o óleo de noz envolve as folhas num aroma a noz e suaviza a acidez inicial do limão.
Como servir e informação nutricional
Tempere a rúcula antes de juntar a beterraba, a toranja e a malagueta, para que fique bem distribuída e brilhante. O feta e as nozes juntam-se no fim, para permanecerem visíveis e conservarem a sua textura; depois de adicionar o feta, misturar com demasiada força iria desfazê-lo e tingi-lo em contacto com a beterraba. A salada deve ser consumida de preferência de imediato: a rúcula amolece, a beterraba tinge tudo aquilo em que toca e as nozes perdem a crocância nos sucos.
Para preparar com antecedência, guarde separadamente no frigorífico a beterraba cortada, a toranja e o feta, mantendo a rúcula à parte, limpa e perfeitamente seca, e junte o tempero e as nozes no último momento. Sirva bem fria, numa saladeira pequena ou num prato largo, com os pedaços de feta e as nozes bem visíveis. É ideal para um almoço leve ou como acompanhamento de um churrasco, e um filete de peixe na air fryer ou uns peitos de frango na air fryer completam facilmente o prato. Conte com 23 g de hidratos de carbono líquidos por porção, um valor moderado para uma alimentação pobre em hidratos de carbono, mas demasiado elevado para uma versão cetogénica estrita, consoante o tamanho da beterraba e da toranja e o tipo de feta.
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Salada de beterraba com toranja e feta
Ingredientes
- 1 beterraba vermelha cozida
- 0.5 toranja
- 50 g de feta, de origem láctea ou vegetal
- 40 g de rúcula
- 0.5 malagueta vermelha (chili ou espanhola)
- 1 punhado de nozes
- 0.5 limão para o sumo
- 1 colher de sopa de óleo de noz
Preparação
- Colocar a rúcula numa saladeira pequena.40 g de rúcula
- Espremer meio limão ou uma lima inteira e regar a rúcula com o sumo e um fio de óleo de noz. Misturar brevemente.0.5 limão, 1 colher de sopa de óleo de noz
- Cortar a beterraba vermelha em pedaços. Descascar a toranja e cortá-la em pedaços. Picar a malagueta muito finamente. Misturar tudo com a rúcula.1 beterraba vermelha, 0.5 toranja, 0.5 malagueta vermelha (chili ou espanhola)
- Distribuir o feta por cima. Partir um punhado de nozes em pedacinhos e distribuí-los também sobre a salada.50 g de feta, de origem láctea ou vegetal, 1 punhado de nozes
