Atenção, vem aí picante! Os noodles picantes com malagueta são uma das receitas mais populares na Ásia, e percebe-se porquê: são económicos, incrivelmente rápidos e deliciosos. Adaptam-se na perfeição ao estilo de vida cada vez mais acelerado de tanta gente.
Óleo aromatizado rápido: uma técnica ancestral
Esta é a minha primeira receita publicada em que ponho esta técnica em prática. Grosso modo, faz-se sempre em duas etapas: a primeira consiste em misturar os ingredientes escolhidos. Normalmente entram elementos picantes e ácidos, mas existem também muitas variantes salgadas ou agridoces.
Na segunda etapa, junta-se uma pequena quantidade de óleo a ferver. Sim, a ferver. É indispensável usar uma taça adequada para isso (de metal ou cerâmica, nunca de vidro, pois pode rachar). A ideia é que o óleo a ferver aqueça rapidamente e liberte os aromas das especiarias utilizadas, mas também arrefeça muito depressa (o recipiente está frio e a quantidade de óleo é pequena), evitando que se queimem. Se quiseres saber mais sobre o óleo de malagueta, consulta este artigo.
Conselhos para preparar noodles picantes com malagueta na perfeição
- Usa uma taça de metal ou cerâmica — nada de vidro!
- O vinagre de arroz negro dá um sabor muito tradicional, próximo do que se encontra num restaurante. Compra-o aqui na Amazon. No entanto, se for preciso, podes substituí-lo por vinagre de arroz comum.
Ingredientes
- 350 g de noodles já cozidos
Óleo aromático de malagueta
- 1 colher de sopa de flocos de malagueta
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 0.5 colher de sopa de sementes de sésamo
- 4 colheres de sopa de óleo
- 5 dentes de alho picados
Guarnições opcionais
- 1/2 pepino às rodelas
- 1 pitada de coentros
- 1 cebolinho picado
- 2 ovos estrelados para servir
Preparação
- Misture os ingredientes do molho numa tigela grande (exceto o óleo).
- Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em lume forte.
- Deite o óleo quente sobre o molho. Deixe-o crepitar durante 30 segundos e mexa.
- Adicione os noodles escorridos à tigela e envolva. (Opcional) Sirva com pepino fresco, cebolinho, um ovo estrelado e coentros.
