Une vapeur sucrée s’échappe du bol, emportant le parfum d’un bœuf caressé de soja, d’oignons fondants et de rubans d’œuf à peine pris. Cette alliance, si familière, évoque la chaleur maternelle, alors même que son nom avoue que les ingrédients sont de parfaits étrangers. Le tanindon, ce « bol de l’étranger » espiègle, […]
Essas asas de frango japonesas, fritas duas vezes e depois cobertas com uma glaçagem de shoyu e mirin e salpicadas com gergelim, têm pele ultracrocante e um sabor agridoce viciante. A primeira mordida estala : a pele de frango, fina e translúcida, cede. Ela então libera sucos com aroma de caramelo […]
Essas panquecas coreanas crocantes combinam feijão‑mungo, porco salteado e kimchi em um prato cheio de sabor. Desde a Guerra da Coreia, as famílias rurais seguem usando o feijão‑mungo cultivado localmente, que dispensa moagem e oferece mais proteínas do que o arroz branco. Até hoje, esse crepitar inconfundível atrai filas de […]
Esses bolinhos coreanos de abobrinha, crocantes por fora e macios por dentro, são servidos com um molho picante e aromático delicioso “Pshht!” O som suave da clara de ovo batida ao tocar a frigideira quente já diz tudo. Aroma de ovo dourado, toque verde de abobrinha fresca, promessa de um […]
Macarrão coreano servido frio, com molho picante agridoce, para um prato refrescante e vibrante. A primeira garfada surpreende : macarrão asiático gelado, banhado em um molho vermelho laqueado. Doce na ponta da língua, o preparo logo dá lugar à ardência da pimenta fermentada, que faz o suor brotar mesmo numa tarde já […]
Este sisig filipino mistura carne de porco e fígado grelhados, calamansi azedo e pimentas para um prato principal tão crocante quanto picante. O som é inconfundível: um chiado impaciente vindo de uma chapa de ferro fundido. Ali, a carne enfrenta o fogo direto. Um aroma avinagrado sobe, seguido por uma […]
Descubra o Sinigang filipino, um caldo ácido e reconfortante que une carne de porco macia e uma variedade de legumes. Quando o guia colaborativo TasteAtlas elegeu o sinigang como a melhor sopa de legumes de 2021, os filipinos sentiram menos surpresa e mais uma sensação discreta de reconhecimento. Um prato […]
Uma receita tradicional de Nasi Lemak que vai fazer você viajar O amanhecer em Kuala Lumpur surge no leve sussurro do trânsito. Mais que isso, o aroma do leite de coco que cozinha o arroz já paira no ar. Numa barraca de rua, o vendedor entreabre uma pirâmide de folha de […]
Deliciosos raviólis georgianos recheados com cordeiro moído e perfumados com tomilho A primeira mordida é puro vapor e surpresa. Você ergue o bolinho pelo topo franzido. Morde de lado, com cuidado, e, pshhht ! Como em um xiao long bao, um caldo escaldante invade sua língua, escorre até o queixo e embaça os óculos […]
O famoso porco empanado coreano, mas na versão tradicional da Coreia! Uma delícia com um molho simplesmente divino. A primeira coisa que chama atenção é o tamanho: um oval dourado que ocupa todo o prato. Sob a faca, a crosta se parte com um leve estalo enquanto o molho marrom […]
