Quer uma viennoiserie de amêndoas sem ter que preparar uma massa folhada fermentada sem glúten? Basta partir de um croissant sem glúten já pronto: umedeça-o com calda de baunilha, recheie com creme de amêndoas e geleia e leve novamente ao forno. As amêndoas ficam douradas e crocantes, enquanto o interior […]
Quer uma quiche de cogumelos que firme bem na hora de cortar, com cebolas macias e uma massa quebradiça, sem glúten nem lactose? Aqui, os cogumelos douram até perder toda a água, as cebolas ganham uma cor âmbar delicada e o recheio fica firme mesmo sem queijo. Na primeira mordida, […]
Quer um pão de forma um pouco diferente, com fatias bem definidas e cranberries que dão a acidez na medida certa? Aqui, o miolo fica macio, levemente adocicado, e as frutas secas equilibram a doçura sem roubar a cena. Fica ótimo tanto torrado quanto em sanduíches. A receita foi pensada […]
Uma caixa de Ferrero Rocher na sua frente, aquela vontade de dar uma mordida… e não dá. A versão industrializada não é nem sem glúten, nem sem lactose, e isso acaba te deixando de fora por causa de algo tão simples quanto um bombom de chocolate. Aqui, a ideia continua […]
Quer um sanduíche sem glúten de verdade, daqueles que têm sustância, e não só pão com pasta e alguns legumes crus? Aqui, tudo entra em camadas quentes: berinjela assada, tomates-cereja estourados, cebolas bem macias, abacate fresco e creme vegetal levemente ácido. A primeira mordida é suave e salgada, com um […]
Quer uma sobremesa cítrica, equilibrada, com um merengue macio por cima? Essas tortinhas de limão vão direto ao ponto: massa doce fina, creme de limão sedoso e, para finalizar, merengue italiano aplicado com saco de confeitar e levemente dourado. O contraste aparece logo na primeira mordida: a acidez do limão, […]
Quer uma massa de torta doce que fique firme, abra sem rasgar e asse perfeitamente? A massa doce sem glúten resolve isso. Ela rende uma base friável e bem definida, firme o bastante tanto para uma torta de limão quanto para tortinhas. Bem gelada, é fácil de trabalhar. O restante […]
Quer uma crème brûlée que quebre com um estalo sob a colher e depois revele um creme liso, com aroma vegetal e delicado? O pandan combina muito bem com ela. Sob o açúcar queimado, ele traz uma nota fresca, quase baunilhada, que permanece nítida sem pesar a sobremesa. Esta versão […]
Está procurando um pão de forma sem glúten que fique firme de verdade, sem se esfarelar na hora de cortar? Aqui, o miolo fica macio, levemente elástico, com um toque adocicado que combina muito bem com sanduíches. O mais surpreendente é a massa: ela parece mole demais, quase como uma […]
Está procurando uma base de chocolate que funcione tanto em camadas grossas quanto em folhas finas para um bolo montado? Este pão de ló vegano de chocolate sem glúten vai exatamente nessa direção, com miolo macio e sabor de cacau bem presente para sustentar o restante da sobremesa. Depois de […]
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