Você procura um creme de chocolate que firme bem, sem ficar pesado, com textura lisa já na primeira colherada? Este creme confeiteiro de chocolate entrega exatamente isso: corpo na medida certa, textura sedosa e um sabor de cacau bem definido. Ele é feito com leite vegetal, manteiga vegetal e chocolate […]
Quer uma trufa cremosa, com o amargor suave do matcha aparecendo logo depois do chocolate branco? Estas trufas levam só quatro ingredientes, são sem glúten, veganas e sem açúcar adicionado. São simples de preparar, desde que você acerte o tempo de geladeira e a textura. Se não ficarem perfeitamente redondas, […]
Quer um pão de ló sem glúten que cresça de verdade, sem goma e sem laticínios? Aqui, o miolo fica leve, macio e com aquela textura aerada que absorve bem cremes e caldas. A estrutura se mantém com poucos ingredientes e uma técnica precisa. Esta receita entra na minha seleção […]
Você tem uma banana madura demais esquecida na fruteira há dias? É exatamente dela que você precisa para fazer um banana bread de chocolate, intenso e perfumado, com miolo macio e úmido. Enquanto assa, o aroma de banana e chocolate amargo invade a cozinha. Aqui, ele é preparado sem glúten, […]
Você quer um creme de confeiteiro firme, bem perfumado com baunilha, que ganha consistência sem ovos nem leite? Esta versão vai direto ao ponto: primeiro, misture tudo; o restante fica por conta da panela. Na colher, o resultado é um creme liso, maleável e pronto para rechear éclairs, choux, tortas […]
Você tem pão sem glúten de ontem e nenhuma vontade de deixá-lo secar à toa? A rabanada salva o café da manhã em poucos minutos, com crosta dourada, miolo cremoso e a medida certa de especiarias. Esta versão sem glúten e sem lactose continua simples: poucos acompanhamentos, um fio de […]
Você tem pão sem glúten do dia anterior dando sopa na bancada? A strata aproveita esse pão e o transforma em um gratinado de café da manhã macio, com legumes, ovos e creme vegetal. A superfície fica dourada, o centro permanece firme, porém cremoso, e cada cubinho de pão absorve […]
Você está procurando biscoitos Graham que quebrem com aquele estalo gostoso na mordida, com o sabor escuro de melaço e canela que a gente espera para um lanche, s’mores ou uma base de torta? As versões industrializadas raramente conseguem ser, ao mesmo tempo, sem glúten e veganas. Aqui, você tem […]
Quer um merengue vegano que aguente o forno, sem aquafaba? Este aqui começa com uma solução de proteína de batata, que depois é batida como clara em neve. A ideia é obter uma preparação brilhante e firme, que possa ser modelada com saco de confeitar e seque no forno sem […]
Está procurando uma massa de torta que realmente se mantenha firme, sem glúten nem manteiga? Esta massa podre rende uma crosta quebradiça, firme na mordida, que vai tão bem em tortas doces quanto em quiches. A primeira mordida se parte com facilidade, sem textura arenosa nem fundo encharcado. O preparo […]
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