Está com vontade de uma sobremesa de frutas que fuja do comum, sem virar firula? Aqui, o damasco entra bem maduro, ainda firme, e o alecrim fica no leite o tempo exato para deixar uma nota resinosa e limpa, que se liga ao creme de baunilha. Continua sendo um clafoutis: […]
Quer uma sobremesa de banana sem doçura excessiva? Esta banoffee pie vegana sem glúten combina uma base crocante de biscoito, bananas envolvidas em caramelo, uma ganache de café e chocolate branco e um chantilly de baunilha sem açúcar. Na primeira colherada, caramelo, café e banana se encontram em um equilíbrio […]
Quer uma sobremesa de chocolate com três camadas bem definidas, escura na base, mais suave no meio e quase com toque de baunilha por cima? Este bolo-mousse entrega tudo isso sem gelatina, sem ovos e sem glúten. A base fica crocante na medida certa, e as mousses entram em cena […]
Quer um pão sem glúten que saia da panela de ferro com uma crosta que estala e um miolo bem estruturado? Esta versão é feita sem sova, com um pré-fermento rápido (um starter) que traz aroma de pão e um sabor mais profundo, sem chegar à acidez de um levain […]
Quer uma sobremesa de pistache que corte bonito sem ficar pesada? Esta torta vai direto ao ponto: uma base de farofa bem compactada e, por cima, um creme de pistache assado até firmar só de leve. Na hora de cortar, o interior continua macio, quase trêmulo, com aquele sabor marcante […]
Quer pãezinhos que funcionem no café da manhã, mas que também aguentem um hambúrguer sem desmanchar? Estes têm miolo macio, crosta fina que doura bem e raspas de laranja em segundo plano, na medida certa para realçar a manteiga ou um recheio salgado. Esta receita entra na categoria de pães […]
Quer uma torta levemente crocante por cima, macia no centro e finalizada com a acidez marcante da framboesa? Esta aposta em três elementos simples: uma massa sem glúten, uma frangipane de pistache e amêndoa e, por cima, uma camada de framboesas frescas bem alinhadas. Na primeira mordida, você sente a […]
Você tem pãezinhos de ontem e não sabe o que fazer com eles? Aqui, eles mergulham numa calda de baunilha, ganham um recheio de pistache, voltam por alguns minutos ao forno e recebem, no final, uma generosa camada de chantilly de baunilha. Estamos longe daquele brioche simplesmente aberto e recheado […]
Quer fazer croissants de amêndoas sem glúten e sem lactose sem passar o dia inteiro preparando uma massa folhada fermentada? Esta versão mini vai direto ao ponto: massa folhada pronta, creme de amêndoas simples e duas passagens pelo forno. Na primeira mordida, você sente o folhado, a calda de baunilha […]
Quer um prato de massa gratinado que fique firme, cremoso e com um toque levemente ácido ao mesmo tempo? Estes canelones seguem bem essa proposta, com recheio de espinafre salteado, crème fraîche sem lactose e pinoli. O molho béchamel traz a base cremosa, enquanto o molho de tomate entra com […]
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