Bases sem glúten

Você quer um creme de confeiteiro firme, bem perfumado com baunilha, que ganha consistência sem ovos nem leite? Esta versão vai direto ao ponto: primeiro, misture tudo; o restante fica por conta da panela. Na colher, o resultado é um creme liso, maleável e pronto para rechear éclairs, choux, tortas […]

Está procurando uma base simples para cheesecake, torta ou pie sem glúten? Tudo depende de dois elementos: biscoitos tipo Graham triturados e uma gordura derretida. O resultado é uma base firme e compacta, crocante na medida, que sustenta perfeitamente um recheio cremoso. Fica pronta rapidinho e combina com todo tipo […]

Você está procurando uma mistura de farinha sem glúten que não leve nem tapioca nem goma xantana? Aqui, a proposta é simples e direta: sorgo, farinha de arroz branco, farinha de grão-de-bico, fécula de batata e psyllium. Desde o primeiro uso, ela rende massas e preparos mais maleáveis do que […]

Quer aquela superfície lisa e brilhante que a gente vê nos entremets, sem gelatina nem leite condensado? Este glacê espelhado vegano reveste o bolo com uma camada uniforme e brilhante e ainda ajuda a protegê-lo do ressecamento. Na primeira colherada, ele é suave e achocolatado, com uma textura maleável que […]

Quer um purê de abóbora com gosto de abóbora de verdade, sem lata nem aditivos? Aqui, o potimarron vai ao forno, ganha um sabor mais encorpado e depois é batido até virar um purê bem liso, perfeito para usar em tortas, sopas ou molhos. O preparo é simples, e o […]