Receita autêntica de Hotteok coreano: uma guloseima deliciosa e reconfortante
As panquecas doces coreanas, conhecidas como Hotteok, lideram o ranking dos petiscos de rua mais desejados na Coreia. No inverno, aquecem corações e paladares, enquanto o bingsu de manga reina absoluto no verão.
Essa delícia, sempre popular, é saboreada com as mãos e aquece corpo e alma graças à massa macia e ao recheio cremoso.
Raízes chinesas
Fruto de uma herança culinária rica, o Hotteok chegou à Coreia pelas mãos de imigrantes chineses no início do século XX, assim como o jajangmyeon. De lá para cá, essa panqueca doce se reinventou, adaptando-se a diferentes gostos e continuando a surpreender quem busca novos sabores.
A história do Hotteok
No centro dessa delícia há um recheio cremoso de açúcar mascavo escuro, realçado com um toque de canela em pó e enriquecido com nozes ou sementes finamente trituradas — simplesmente divino.
E a inovação não parou aí. Com o tempo, o Hotteok ganhou versões salgadas que traduzem toda a riqueza da cozinha coreana: legumes crocantes, kimchi picante, bulgogi bem temperado e, para os fãs de queijo, um recheio derretido e irresistível.
Curiosidades
- Cor e variedade: Embora a massa tradicional seja branquinha, o universo do Hotteok se expandiu para cores e sabores inesperados. Versões tingidas e aromatizadas com chá-verde, por exemplo, oferecem uma experiência visual e gustativa única.
- Praticidade moderna: Na era da conveniência, quem ama a culinária coreana pode preparar Hotteok em casa com as misturas prontas encontradas nas mercearias especializadas. Elas garantem sabor autêntico, sem o trabalho da receita tradicional.
Hotteoks Caseiros – Panquecas Coreanas com Canela
Ingredients
- 160 g de farinha de trigo comum (tipo 1)
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de fermento biológico instantâneo
- 125 ml de leite morno
- Quanto baste de óleo de cozinha
Recheio
- 55 g de açúcar mascavo
- 0.25 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de nozes à sua escolha picadas (eu prefiro pecãs)
Instructions
- Peneire a farinha em uma tigela grande e junte o sal, o açúcar, o fermento e o leite.160 g de farinha de trigo, 0.5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de fermento biológico instantâneo, 125 ml de leite
- Misture até obter uma massa homogênea, cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Depois que a massa crescer, libere o gás dando algumas batidinhas com as mãos. Cubra novamente com filme plástico e deixe descansar por mais 20 minutos.
- Quando a massa estiver pronta, unte as mãos com um pouco de óleo para evitar que grude e divida-a em porções médias, de acordo com o número de porções indicado.Quanto baste de óleo de cozinha
- Em outra tigela, misture todos os ingredientes do recheio.55 g de açúcar mascavo, 0.25 colher de chá de canela, 2 colheres de sopa de nozes à sua escolha
- Pegue uma porção de massa, achate-a na palma da mão e coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro.
- Feche a massa juntando as bordas e apertando bem. Repita com o restante.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma fina camada de óleo.
- Coloque uma massa na frigideira e cozinhe em fogo médio até que a parte inferior fique levemente dourada, cerca de 30 segundos. Vire, pressione levemente e continue cozinhando até que o outro lado doure, aproximadamente 1 minuto.
- Vire a panqueca mais uma vez, reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até que o açúcar do recheio derreta completamente, cerca de 1 minuto.
- Transfira para um prato e repita com o restante da massa. Sirva bem quente.
Notes
Nutrition
Fontes culinárias
Para este artigo, baseei-me na deliciosa receita do blog em inglês “My Korean Kitchen”
