Existe algo mais reconfortante do que comer um prato nível restaurante em casa, bem quentinho? ❤️
Os sucos da carne e os deliciosos aromas do molho de ostra e dos molhos de soja realmente produzem um resultado extraordinário, nem precisa de sal! 🤤
Um pouquinho de açúcar adiciona aquele leve toque de caramelização que faz o molho aderir bem e colorir os noodles 🍜 Resumindo, é de matar 🔥
É uma receita que eu preparava quase cinco vezes por semana quando era estudante; suas influências vêm da culinária chinesa e tailandesa (embora com predominância chinesa).
Costumo adaptá-la com vegetais extras como repolho chinês ou pak choy; também acrescento cebolas quando não me importo de chorar ao cortar. Aliás, aqui está outra receita de noodles salteados com carne e repolho ou o chow fun de carne
Falando em corte, você encontrará aqui o método asiático de fatiar a carne para deixá-la mais macia. Sério, isso muda tudo!
Como preparar noodles salteados com carne bovina
Começamos a receita de maneira clássica, salteando a carne depois de mariná-la. Depois entram os aromáticos como o alho, seguidos das cebolinhas (e de qualquer outro legume)
Dicas para acertar nos noodles salteados com carne
Depois de adicionar os molhos, continue salteando até que os noodles adquiram um belo tom tostado. Assim o molho terá caramelizado.
Os ingredientes principais dos noodles chineses salteados com carne
O molho de soja dark e light: Ambos têm seu papel: o light fornece sal e o dark, profundidade. Na pior das hipóteses, dispense o dark porque pode ser difícil de encontrar, enquanto o light existe em qualquer supermercado.
O molho de ostra: ele não tem o sabor de frutos do mar do nome, mas confere um sabor excepcional, essencial para o prato. Descubra seus segredos aqui
O molho de soja dark: adiciona profundidade ao sabor e é realmente indispensável para ter a “experiência” completa dessa delícia que são os udon com carne.
Óleo de gergelim: Perfeito para woks, o óleo de gergelim acrescenta um toque de noz torrada ao molho e à marinada.
A maizena: serve para amaciar a carne na marinada
Macarrão frito com carne bovina – melhor que no restaurante
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 250 g de carne bovina cortada em tiras finas
- 100 g de macarrão (peso seco), já cozido
- 3 talos de cebolinha cortados em pedaços
- 3 dentes de alho picados
Marinada
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Molho
- 1 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar
Instructions
- Corte a carne em tiras finas e deixe marinar por 10 minutos.250 g de carne bovina, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Em uma tigelinha, misture todos os ingredientes do molho.1 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colheres de sopa de molho de soja escuro, 0.5 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de açúcar
- Salteie a carne por 4 minutos em fogo alto, com um fio de óleo. O segredo é não mexer logo depois de colocá-la: deixe dourar por um minuto de um lado e, então, comece a saltear. Transfira para um prato e reserve.
- Salteie o alho por 2 minutos; junte a cebolinha e refogue por mais 2 minutos.3 dentes de alho, 3 talos de cebolinha
- Acrescente o macarrão, a carne e o molho. Salteie por 3–4 minutos, até que o líquido reduza bem.100 g de macarrão
