Hoje trago uma receita de inspiração chinesa. Ela tem o sabor marcante do molho de ostra, a picância da pimenta e, além de tudo, fica pronta rapidinho. Não é à toa: na época em que eu era estudante, este era um dos meus almoços favoritos (isso e o pad see ew tailandês)
Por ser rápido, saboroso e sujar pouca louça, ele era mesmo um prato ideal. Além disso, é uma refeição bem equilibrada. Para o estudante preguiçoso que eu era, simplesmente perfeito. Enfim, chega de falar da minha vida e vamos à receita
Ingredientes do macarrão salteado com carne, alho e repolho
O amido de milho ou maisena: Deixa a carne com uma textura incrível e, ao mesmo tempo, engrossa o molho até ficar bem encorpado, do jeito que a gente gosta
O óleo de gergelim: Um óleo aromático de sabor divino — e bem potente… então cuidado para não exagerar!
O molho de ostra: Não tem gosto de ostra, mas é essencial para dar aquele sabor típico aos pratos asiáticos. Até dá para substituir, mas o resultado não fica igual; recomendo tentar encontrar um.
O molho de soja claro e escuro: O claro é o shoyu clássico, fácil de encontrar em supermercados. O escuro é um pouco mais difícil, mas costuma aparecer em mercados asiáticos
O repolho chinês: Muito usado na culinária asiática, pode ser substituído por repolho comum. Fica bom, mas não é exatamente a mesma coisa
Como fazer macarrão salteado com carne, alho e repolho?
Para aprender a cortar carne como um verdadeiro cozinheiro asiático, confira este artigo
Comece do jeito clássico: marine a carne (por mais ou menos tempo do que o indicado na receita, fica a seu critério), depois salteie-a e reserve.
Em seguida, entram os aromáticos, seguidos dos legumes. Atenção: refogue primeiro tudo o que é “branco”, como as partes brancas do repolho ou as cebolas, antes das partes verdes. Por quê? Porque demora mais para cozinhar. Se você gosta de porco, experimente meu macarrão salteado com porco
Macarrão salteado com carne, alho e acelga chinesa
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- 1 Wok
Ingredientes
- 3 dentes de alho picados
- 5 folhas de acelga chinesa, com a parte branca e as folhas verdes separadas, ambas cortadas em tiras finas
- 300 g de carne bovina em tiras
- 100 g de macarrão previamente cozido (peso seco)
Marinada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
Molho
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
Modo de preparo
- Marine a carne bovina por 20 minutos.300 g de carne bovina em tiras, 1 colher de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.2 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de ostra
- Em um wok bem quente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e salteie a carne por 3 min, mexendo vigorosamente. Retire e reserve.
- Refogue o alho no wok, em fogo alto.3 dentes de alho picados
- Quando começar a dourar, adicione as partes brancas da acelga e mexa com frequência.5 folhas de acelga chinesa, com a parte branca e as folhas verdes separadas, ambas cortadas em tiras finas
- Quando dourarem, adicione as partes verdes e continue mexendo.
- Depois de 3 min, adicione o macarrão, a carne, o molho e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa bem por 5 a 6 minutos, até o molho evaporar 😁100 g de macarrão previamente cozido (peso seco)
