Lançado na cidade americana de Pittsburgh em 1967 e em todos os Estados Unidos em 1968, o Big Mac é um dos grandes clássicos do McDonald’s. O sanduíche leva dois discos de 45,4 g de carne bovina moída, queijo americano, “molho especial”, alface, picles em conserva e cebola, tudo entre três fatias de pão com gergelim. Para saber mais sobre sua rica história, clique aqui!
O Big Mac, símbolo do capitalismo americano, há muito tempo mexe com a imaginação de cozinheiros que, apesar de tudo, o acham uma delícia. Essa era chega ao fim hoje. Tenho orgulho de apresentar a vocês o meu remake do Big Mac, com molho incluído! Agora dá para comer um Big Mac caseiro e mais saudável, hehe. Se você gosta de comida estilo fast food, acho que minha receita de kebab também vai te agradar.
Os potato buns são um clássico da culinária americana; também aparecem em hot dogs e são uma verdadeira delícia.
No cardápio: o famoso molho, os pães de hambúrguer “potato buns” e, por fim, a montagem!
O molho Big Mac
Ingredientes
- 172 g de maionese com ovos
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de picles em cubinhos
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1/2 colher (chá) de páprica
- 1/2 colher (chá) de cebola em pó
- 1/2 colher (chá) de alho em pó
- 2 colheres (chá) de açúcar refinado
1. Dissolva o açúcar no vinagre
2. Misture todos os ingredientes
3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora
Para uma opção alternativa, confira aqui minha receita de molho para hambúrguer com cebola caramelizada
Os autênticos potato buns americanos
Ingredientes
- 225 g de farinha de trigo
- 17 g de fécula de batata
- 6 g de açúcar
- 4 g de sal
- 150 g de água
- 5 g de manteiga
- 3 g de fermento biológico seco instantâneo
- (Opcional) sementes de gergelim e 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água
1. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos
2. Sove por 5 a 8 minutos em uma superfície enfarinhada, até a massa ficar bem lisa
3. Estique a massa formando um retângulo e dobre primeiro de baixo para cima (no sentido do comprimento), depois no sentido da largura.
4. Coloque em um recipiente retangular untado e cubra com filme plástico
5. Depois de 15 min, forme novamente um retângulo e dobre da mesma maneira. Volte a massa para o recipiente e deixe dobrar de volume (35 min)
6. Em uma superfície enfarinhada, divida em 5 porções de cerca de 85 g cada
7. Modele as porções em bolas bem lisas
8. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, achate levemente, cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno a 190 graus.
9. Pincele com a mistura de ovo e polvilhe com sementes de gergelim. Leve ao forno por 7 minutos
10. Vire a assadeira e asse por mais 7 minutos
11. Deixe esfriar um pouco
A montagem
- 2 pães tipo bun
- 400 g de carne bovina moída com 20% de gordura
- Alface
- Molho Big Mac
- Algumas rodelas de picles
- 1 cebola em cubinhos
- 2 fatias de cheddar
1. Você vai precisar de 2 pães cortados ao meio e deverá sacrificar a parte de cima de um deles. A parte de baixo se tornará a camada “central” do Big Marc
2. Cozinhe dois hambúrgueres de carne moída, de 200 g cada, em fogo alto por 4 min de cada lado
3. Sobre o pão de baixo, monte nesta ordem: molho Big Mac, cebola, alface, 2 fatias de cheddar, um dos hambúrgueres e picles.
4. Coloque a camada do meio e repita a mesma ordem (desta vez sem queijo). Finalize com mais um pouco de molho por cima
Ingredientes
- 2 pães de hambúrguer
- 400 g de carne bovina moída com 20% de gordura
- 3 folhas de alface
Molho Big Mac
- 4 picles fatiados
- 1 cebola em cubinhos
- 2 fatias de cheddar
Molho Big Mac
- 172 g de maionese à base de ovos
- 2 colheres de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de picles picados
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de cebola bem picada
- 0.5 colher de chá de páprica
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 0.5 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de açúcar refinado
Pãezinhos de batata
- 225 g de farinha de trigo
- 17 g de fécula de batata
- 6 g de açúcar
- 4 g de sal
- 150 g de água
- 5 g de manteiga
- 3 g de fermento biológico instantâneo
- sementes de gergelim opcional
- 1 ovo batido com uma colher de sopa de água
Modo de preparo
Molho Big Mac
- Dissolva o açúcar no vinagre.2 colheres de chá de açúcar refinado, 1 colher de sopa de vinagre branco
- Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.172 g de maionese à base de ovos, 2 colheres de chá de mostarda, 2 colheres de sopa de picles picados, 2 colheres de sopa de cebola bem picada, 0.5 colher de chá de páprica, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de alho em pó
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pãezinhos de batata
- Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos.225 g de farinha de trigo, 17 g de fécula de batata, 6 g de açúcar, 4 g de sal, 150 g de água, 5 g de manteiga, 3 g de fermento biológico instantâneo
- Sove por 5 a 8 minutos em uma superfície enfarinhada, até a massa ficar bem lisa.
- Abra a massa formando um retângulo. Dobre primeiro de baixo para cima (no sentido do comprimento) e depois no sentido da largura.
- Coloque em um recipiente retangular untado e cubra com filme plástico.
- Após 15 min, forme novamente um retângulo e dobre da mesma maneira. Volte a massa para o recipiente e deixe dobrar de volume (35 min).
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 5 partes de cerca de 85 g cada.
- Modele cada porção em uma bolinha bem lisa.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, achate levemente, cubra com filme plástico untado e deixe crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno a 190 °C.
- Pincele com a mistura de ovo e polvilhe sementes de gergelim. Leve ao forno por 7 minutos.1 ovo batido com uma colher de sopa de água, sementes de gergelim
- Gire a assadeira e asse por mais 7 minutos.
- Deixe esfriar um pouco antes de usar.
Montagem
- Use 2 pães cortados ao meio e reserve a parte de cima de um deles para outra preparação. A metade de baixo será a camada central do Big Mac.2 pães de hambúrguer
- Grelhe dois hambúrgueres de carne moída, de 200 g cada, em fogo alto por 4 min de cada lado.400 g de carne bovina moída com 20% de gordura
- No pão de baixo, monte nesta ordem: molho Big Mac, cebola, alface, 2 fatias de cheddar, um hambúrguer de carne moída e picles.1 cebola em cubinhos, 3 folhas de alface, 2 fatias de cheddar, 4 picles fatiados
- Adicione a camada do meio e repita a montagem na mesma ordem (desta vez sem queijo). Finalize com mais um pouco de molho por cima.
