Big Mac caseiro (com molho especial!)

4.78/5 (9)

Tempo de preparo: 15

Tempo de cozimento: 30

Tempo total: 45

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Americana

Servings: hambúrguer

Calories: 1850kcal

Dissolva o açúcar no vinagre.
2 colheres de chá de açúcar refinado, 1 colher de sopa de vinagre branco
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
172 g de maionese à base de ovos, 2 colheres de chá de mostarda, 2 colheres de sopa de picles picados, 2 colheres de sopa de cebola bem picada, 0.5 colher de chá de páprica, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 0.5 colher de chá de alho em pó
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos.
225 g de farinha de trigo, 17 g de fécula de batata, 6 g de açúcar, 4 g de sal, 150 g de água, 5 g de manteiga, 3 g de fermento biológico instantâneo
Sove por 5 a 8 minutos em uma superfície enfarinhada, até a massa ficar bem lisa.
Abra a massa formando um retângulo. Dobre primeiro de baixo para cima (no sentido do comprimento) e depois no sentido da largura.
Coloque em um recipiente retangular untado e cubra com filme plástico.
Após 15 min, forme novamente um retângulo e dobre da mesma maneira. Volte a massa para o recipiente e deixe dobrar de volume (35 min).
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 5 partes de cerca de 85 g cada.
Modele cada porção em uma bolinha bem lisa.
Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, achate levemente, cubra com filme plástico untado e deixe crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno a 190 °C.
Pincele com a mistura de ovo e polvilhe sementes de gergelim. Leve ao forno por 7 minutos.
1 ovo batido com uma colher de sopa de água, sementes de gergelim
Gire a assadeira e asse por mais 7 minutos.
Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Use 2 pães cortados ao meio e reserve a parte de cima de um deles para outra preparação. A metade de baixo será a camada central do Big Mac.
2 pães de hambúrguer
Grelhe dois hambúrgueres de carne moída, de 200 g cada, em fogo alto por 4 min de cada lado.
400 g de carne bovina moída com 20% de gordura
No pão de baixo, monte nesta ordem: molho Big Mac, cebola, alface, 2 fatias de cheddar, um hambúrguer de carne moída e picles.
1 cebola em cubinhos, 3 folhas de alface, 2 fatias de cheddar, 4 picles fatiados
Adicione a camada do meio e repita a montagem na mesma ordem (desta vez sem queijo). Finalize com mais um pouco de molho por cima.

Cozinhe a carne em banha ou gordura bovina para um sabor fenomenal.

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