Esta receita de chop suey de carne é uma refeição fácil de fazer em uma panela só. Ela vem cheia de sabores asiáticos deliciosos, com alho, gengibre e molho de soja. E o melhor: fica pronta em, no máximo, 30 minutos
Chop suey: o que é?
Chop suey nada mais é do que uma versão levemente ocidentalizada de um refogado chinês clássico e simples. Por isso, não existem regras muito rígidas sobre o que entra no prato, mas a ideia geral é esta: um molho marrom-claro, farto e espesso o suficiente para envolver bem o arroz ou o macarrão, além de legumes salteados deliciosos. Na Holanda, ele também aparece na forma de Tjap Tjoy
Por que o chop suey de carne é um prato de campeões
O chop suey de carne continua sendo um prato muito popular nos restaurantes chineses por causa da cor escura e dos sabores bem marcantes. Agora, qualquer cozinheiro iniciante pode reproduzir em casa esse mesmo sabor rico, levemente adocicado e autêntico com uma receita que fica pronta em menos de 30 minutos. Aliás, aqui no site também trago a receita do seu primo, a carne com brócolis, para quem se interessar
O aroma adocicado da cebola caramelizada com a carne fatiada bem fininha e o molho de soja sempre coloca todo mundo no clima de culinária chinesa com cara de comida reconfortante
O molho marrom e encorpado é a parte que todo mundo ama neste prato. É muuuuuito bom. Não se esqueça de servir com uma boa tigela de arroz ao lado para aproveitar todo esse caldo delicioso. Se quiser uma alternativa vietnamita, recomendo o meu bo luc lac
Como você só precisa de uma frigideira grande para preparar o prato inteiro, ele é perfeito para uma refeição rápida e fácil durante a semana — e ainda dá para congelar e deixar para depois.
Chop suey de frango
O chop suey de frango é a segunda versão mais popular da receita. Eu prefiro e recomendo usar sobrecoxas de frango desossadas e sem pele: ficam incrivelmente saborosas e costumam ser bem baratas.
Substitua a carne bovina por frango na proporção de 1:1.
Chop suey de porco
O chop suey de porco é uma ótima opção quando você quer uma alternativa à carne bovina ou ao frango mencionados acima. A carne de porco também é uma escolha acessível e muito popular nas combinações de chop suey. Substitua a carne bovina por carne de porco na proporção de 1:1.
Chop suey de camarão
O chop suey de camarão é perfeito quando bate aquela vontade de um toque de frutos do mar. Embora o camarão seja mais caro, você pode usar uma quantidade menor, e o resultado final ainda ficará incrível. Substitua a carne bovina por camarões na proporção de 0,5:1.
Os ingredientes do chop suey de carne
A carne: De preferência, escolha um corte de cozimento rápido. Não se esqueça de fatiar a carne do jeito certo para pratos asiáticos! Veja aqui meu artigo completo sobre o assunto
O molho de soja claro: não confunda com o molho de soja escuro. É o molho de soja salgado comum, encontrado em praticamente todos os supermercados
O molho de ostra: Descubra todos os seus segredos aqui. E não: ele não tem gosto de ostra.
Receita chinesa de chop suey de carne
Ingredientes
- 450 g de carne bovina em tiras
- 250 g de cogumelos fatiados
- 1 pimentão verde grande cortado em tiras finas
- 2 talos de salsão cortados em fatias finas
- 1 cebola média fatiada
- 2 talos de pak choi fatiados, com as partes brancas separadas das verdes
- 200 g de vagens planas
MARINADA
- 1 colher de chá de molho de soja claro
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá de sal
- pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de amido de milho
MOLHO
- 180 g de água (ou caldo de frango)
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1.5 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de preparo
- Marine a carne por 15 min450 g de carne bovina em tiras, 1 colher de chá de molho de soja claro, 2 colheres de chá de molho de ostra, 1 colher de chá de sal, pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de amido de milho
- Misture os ingredientes do molho em uma tigela180 g de água (ou caldo de frango), 1 colher de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de amido de milho, 1.5 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Salteie a carne em fogo alto por 2-3 min, até perder a cor rosada. Reserve
- Adicione a cebola, o pimentão e o salsão e salteie por 3 min1 cebola média fatiada, 1 pimentão verde grande cortado em tiras finas, 2 talos de salsão cortados em fatias finas
- Adicione as vagens, as partes brancas do pak choi e os cogumelos; salteie por 3 min200 g de vagens planas, 2 talos de pak choi fatiados, com as partes brancas separadas das verdes, 250 g de cogumelos fatiados
- Adicione as partes verdes do pak choi e salteie por 1 min
- Adicione o molho e misture até engrossar
- Volte a carne para a wok e misture bem por 1 min
