O udon é um clássico da culinária japonesa. Se você me acompanha há algum tempo, certamente conhece meu yaki udon com carne, que acho que nem preciso mais apresentar.
Para esta receita, quis buscar inspiração na culinária coreana, porque ultimamente ando meio viciado em gochujang. Então, apresento a vocês, em primeira mão, meu udon salteado com kimchi. Se você quiser algo mais no estilo sopa, experimente meu kitsune udon ou ainda o niku udon.
Com fios grossos e um toque picante delicioso, este udon é perfeito para matar a vontade de uma comida reconfortante e ainda garantir energia de sobra para encarar a tarde com tudo!
Ingredientes do udon salteado com kimchi
Como de costume, usamos molho de soja claro, que não deve ser confundido com o molho de soja escuro.
Em seguida entram o gochujang e o gochugaru, dois temperos coreanos essenciais que deixam o prato deliciosamente aromático e cheio de personalidade.
O mesmo vale para o kimchi: você pode usar tanto o caseiro quanto o kimchi de pote, se estiver com pressa.
Como acompanhar o udon salteado com kimchi?
Para mim, o prato perfeito para acompanhar este udon é a minha carne com cebola.
Ingredientes
- 200 g de udon pré-cozido
- 4 colheres de sopa de kimchi
- 1 colher de sopa de alho picado
- 0.5 cebola em fatias
Molho
- 1 colher de chá de gochugaru
- 1 colher de chá de gochujang
- 1 colher de chá de shoyu claro
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de água
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes do molho. Em uma panela com água fervente, solte o udon, escorra e reserve em uma peneira
- Em uma wok em fogo alto, com um fio de óleo, refogue o alho por 30 segundos
- Adicione a cebola e salteie por 3 min
- Adicione o kimchi e salteie por 1 min
- Adicione o udon e misture por 1 min
- Adicione o molho, misture e deixe reduzir por 2 minutos
- Finalize com sementes de gergelim, cebolinha e cebola desidratada
