Uma receita deliciosa de kebab caseiro com molho tzatziki
O kebab, esse queridinho do fim da noite ou do dia seguinte à noitada, é um clássico por aqui. O termo vem do árabe e significa “grelhado” ou “carne grelhada”.
Nos países ocidentais, ele costuma se referir ao “sanduíche” (ou döner) recheado com essa mesma carne. Essa versão se popularizou bastante nos anos 70, e não há uma cidade na França ou na Bélgica onde não se encontre um mestre kebabeiro (desculpa, eu adoro esse termo hahaha)
Se quiser saber mais, é só conferir.
Dicas para acertar no seu kebab
Dê preferência a tortilhas ou pães-folha bem finos. E, para uma experiência autêntica, embrulhe o kebab em papel-alumínio.
Se 12 horas é o mínimo, para um sabor ideal eu recomendo marinar por 24 horas. Se você também tiver a opção de usar fatias de sobrecoxa de frango, melhor ainda! A mistura das duas carnes fica simplesmente deliciosa.
Falando em fast-food, você já viu a minha receita de french tacos no estilo O’Tacos?
Ingredientes
MOLHO TZATZIKI
- 350 g de iogurte grego
- 1 pepino cortado em cubos
- 3 dentes de alho ralados
- 1 pitada de sal
- Suco e raspas de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de hortelã finamente picada
- 1 colher de sopa de salsinha finamente picada
CARNE
- 700 g de carne bovina em fatias finas (peça ao açougueiro para fatiar na máquina, de preferência): uso acém ou outro corte próprio para ensopado, mas você pode usar outros cortes de carne
- 7 g de sal
- 5 g de açúcar
- 3 g de cominho em pó
- 5 g de páprica
- 4 g de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano em pó
- 1 colher de chá de tomilho
- 15 g de vinagre branco
Modo de preparo
CARNE
- Para os temperos, coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem.7 g de sal, 5 g de açúcar, 3 g de cominho em pó, 5 g de páprica, 4 g de alho em pó, 1 colher de chá de orégano em pó, 1 colher de chá de tomilho
- Em um recipiente, disponha as tiras de carne em uma camada, tempere, cubra com outra camada de carne e repita o processo.700 g de carne bovina em fatias finas (peça ao açougueiro para fatiar na máquina, de preferência): uso acém ou outro corte próprio para ensopado, mas você pode usar outros cortes de carne
- Misture levemente com as mãos.
- Acrescente o vinagre e misture. Em seguida, deixe marinar por pelo menos 12 h na geladeira.15 g de vinagre branco
- Espete dois espetos em uma meia cebola grande (veja a foto) e empilhe a carne sobre eles.
- Leve ao forno por 1 h 20 min a 170 °C. Se necessário, apoie a carne entre dois refratários pequenos para que fique firme. À medida que a cebola assa, ela pode tombar.
MOLHO
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes (difícil, né? E pensar que vendem isso caríssimo no mercado)350 g de iogurte grego, 1 pepino cortado em cubos, 3 dentes de alho ralados, 1 pitada de sal, Suco e raspas de 1/2 limão, 1 colher de sopa de endro picado, 1 colher de sopa de hortelã finamente picada, 1 colher de sopa de salsinha finamente picada
