Uma deliciosa receita de macarrão chinês salteado, bem aromatizado com alho
Tem origem na cozinha chinesa e é uma das receitas de macarrão mais básicas por lá. Mais básica até do que meu óleo de cebolinha.
O preparo é relativamente simples. Comece cozinhando o macarrão de sua preferência e reserve. Depois, recomendo fortemente preparar com antecedência os poucos legumes e temperos: como é um prato salteado, depois que você começa a cozinhar tudo acontece muito rápido, e você não vai querer queimar um prato delicioso desses.
Para manter tudo pronto antes de ir ao fogo, misture os ingredientes do molho com antecedência; se tiver que começar a abrir cada garrafinha e despejar em pleno cozimento, vai queimar 100% das vezes.
Enfim, é rápido, menos elaborado do que macarrão com legumes e é tão gostoso quanto fácil. O que mais pedir?
Os ingredientes do macarrão chinês ao alho
Molho de soja claro e escuro: Eles são diferentes e cada um tem seu papel no sabor do prato. Para referência, o molho de soja claro é aquele salgadinho que se encontra em qualquer mercado, inclusive nos ocidentais.
O escuro, por sua vez, é encontrado online ou em mercearias asiáticas. Não é indispensável, mas acrescenta um toque de sabor que você vai aprender a adorar se tiver a oportunidade de provar Conheça os segredos do molho de soja aqui
O óleo de gergelim: Atenção para respeitar as quantidades, sobretudo se for óleo de gergelim torrado, pois o sabor é bem intenso e pode dominar os outros ingredientes rapidamente. Mas, se você é fã de gergelim, não sou ninguém para julgar.
Molho de ostra: assim como o óleo de gergelim, evite exageros — pode deixar o prato muito, muito salgado. Por outro lado, ele é essencial e, não, ele não tem gosto de ostra
O açúcar: sim, sim, eu sei. Açúcar é ‘do mal’. Mas não traz apenas calorias: ele também dá muito sabor, porque equilibra as notas do prato.
Além disso, ajuda o molho a aderir ao macarrão, caramelizando à medida que o molho reduz. Enfim, atua tanto no sabor quanto na textura, então não o negligencie!
Equipment
Ingredientes
- 200 g macarrão previamente cozido
- 5 dentes de alho picados
- 3 talos de cebolinha fatiados
Molho
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 1 colher de sopa de shoyu claro
- 1 colher de sopa de shoyu escuro
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de preparo
- Misture o molho em uma tigela pequena até o açúcar dissolver.1 colher de sopa de açúcar refinado, 2 colheres de chá de molho de ostra, 1 colher de sopa de shoyu claro, 1 colher de sopa de shoyu escuro, 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Aqueça um fio de óleo em um wok em fogo médio-alto e salteie o alho e a cebolinha por 2 minutos.5 dentes de alho, 3 talos de cebolinha
- Adicione o macarrão. Mexa por 1 minuto.200 g macarrão previamente cozido
- Adicione o molho. Mexa por 2-3 minutos.
- (Opcional) Adicione óleo de pimenta.
