Se você gosta de karaage de frango, vai adorar o primo dele: o frango frito chinês! O método é quase idêntico, mas usamos ingredientes típicos da culinária chinesa.
No sabor, é parecido, mas diferente. Não dá para descrever melhor, rs. Pessoalmente, adoro esta receita não só pela facilidade, mas também pela rapidez (e quase não suja louça). Em resumo: o frango frito chinês é daquelas receitas que você precisa testar.
Os ingredientes do frango frito chinês
O molho de soja escuro: É o oposto do molho de soja claro e, hoje em dia, você encontra online ou em supermercados asiáticos. Confere profundidade e nuances aos pratos em que é usado.
O vinho Shaoxing: Vinho de cozinha chinês indispensável em muitos pratos aqui do site. Clique para ver como substituí-lo, mas já aviso: não fica a mesma coisa.
Amido de milho (Maizena): Garante uma textura incrível à carne e, de quebra, engrossa o molho até ficar bem xaroposo, do jeitinho que a gente gosta. Ou, usado para empanar, cria uma crosta ultracrocante.
Como fazer o frango frito chinês?
A receita é muito simples. Comece marinando o frango por cerca de 1 hora (isso é só uma referência: se preferir, marine por 10 minutos ou a noite toda).
Em seguida, adicione o amido de milho que, misturado à marinada, forma uma espécie de massa para fritura que envolve deliciosamente os pedaços de frango. Frite tudo bem rapidinho e pronto, está feito!
Dicas para o frango frito chinês
Frite em lotes: o número de lotes vai depender do tamanho da panela e, como o tempo de cozimento é curtíssimo, você precisa retirar tudo bem rápido para não queimar!
Prefira sobrecoxa de frango, mais macia e suculenta. Mesmo assim, se você marinar o frango a noite toda, dá para obter um ótimo resultado usando peito de frango.
Eu adoro finalizar com bastante maionese japonesa — fica a dica.
Ingredientes
- 400 g de frango em cubos
- 70 g de amido de milho
Marinada
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- 6 dentes de alho, picado ou ralado
- 4 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de gengibre ralado ou picado
Modo de preparo
- Misture bem a marinada em uma tigela1 colher de sopa de açúcar refinado, 4 colheres de sopa de vinho Shaoxing, 6 dentes de alho, picado ou ralado, 4 colheres de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de gengibre ralado ou picado
- Adicione o frango e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora400 g de frango em cubos
- Misture o amido de milho diretamente ao frango, junto com a marinada70 g de amido de milho
- Frite por 45 segundos a 1 minuto, a 180 °C, dependendo do tamanho dos pedaços de frango
Notes
- Frite em lotes: a quantidade vai depender do tamanho da panela e, como o tempo de fritura é muito curto, retire tudo rapidamente para não queimar.
- Prefira coxa de frango, que é mais macia e suculenta. Ainda assim, se você deixar o frango marinar durante a noite, ele ficará saboroso mesmo usando peito de frango.
