A receita do famoso mochi gelado, simples de fazer e perfeita para saborear tanto no verão quanto no inverno
Para ser sincero, eu prefiro muito mais os mochis tradicionais do que os mochis gelados, mas, curiosamente, aqui na nossa região, apesar do enorme interesse pela culinária japonesa tradicional, o mochi gelado é disparado o mais conhecido. Então, depois de receber vários e-mails de vocês, aqui vai uma receitinha.
E olha… é verdade que depois de um treino ou num dia bem quente, cai super bem, hehe.
O que é o mochi gelado?
É uma versão gelada e irresistivelmente gostosa do tradicional mochi japonês. Imagine uma camada de mochi, aquele famoso bolinho de arroz doce, levemente elástico e açucarado, envolvendo um recheio de sorvete refrescante ou um creme gelado bem cremoso.
Diferente do mochi tradicional, que costuma estar ligado a cerimônias e preparos mais trabalhosos, o mochi gelado é mais moderno e fácil de fazer, perfeito para qualquer ocasião, desde festas em família até um agrado no dia a dia.
Essa delícia virou uma forma divertida e criativa de saborear sorvete, com a possibilidade de experimentar uma infinidade de sabores e recheios, desde a tradicional pasta de gergelim até sorvete de chiclete.
Principais ingredientes para preparar mochi gelado
Farinha de arroz glutinoso: é essencial para a receita, não dá para substituir por farinha de arroz comum ou farinha de trigo.
Amido de milho: assim como na massa de gyoza, serve para diminuir a aderência da massa e facilitar o manuseio.
Ingredientes
- 135 gramas farinha de arroz glutinoso
- 50 g açúcar
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- 235 ml água
- algumas gotas de corante alimentício vermelho
- amido de milho para polvilhar
- sorvete no sabor de sua preferência
Modo de preparo
Congelar as bolas de sorvete
- Forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Com a ajuda de uma colher pequena de sorvete, faça rapidamente bolas de sorvete e disponha-as sobre o papel.
- Comprima bem o sorvete ao moldar, deixando uma base plana para que fique estável na assadeira.
- Congele por 1 hora.
Preparar o mochi
- Misture a farinha, o açúcar e o açúcar de confeiteiro em uma tigela própria para micro-ondas.
- Adicione a água e o corante e mexa bem até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela com filme plástico e aqueça a massa de mochi no micro-ondas por 1 minuto.
- Umedeça a espátula para evitar que grude e use-a para dobrar a mistura várias vezes.
- Cubra novamente e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
- Dobre a massa novamente e leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
- A massa de mochi deve ficar levemente brilhante; caso contrário, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
Abrir a massa
- Coloque um pedaço de papel-manteiga sobre a bancada e polvilhe com uma camada de amido de milho.
- Com a ajuda de uma espátula de silicone, raspe a massa de mochi da tigela e coloque-a sobre o papel (cuidado: estará muito quente; evite encostar).
- Polvilhe a parte de cima da bola de massa com amido de milho.
- Use um rolo para abrir a massa de mochi em um grande retângulo.
- Se a massa grudar ao abrir, continue polvilhando amido de milho por cima para evitar que grude.
- Abra a massa até cerca de 0.6 cm de espessura.
- Coloque o papel-manteiga com a massa aberta sobre uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.
Modelar o mochi
- Use uma tesoura para cortar grandes quadrados de filme plástico (um para cada bola de sorvete).
- Cada mochi será embrulhado em filme plástico antes de ir ao congelador.
Rechear a massa
- Retire a massa da geladeira e use um cortador redondo (cerca de 8 cm de diâmetro) para cortar círculos na massa.
- Os círculos devem ser grandes o bastante para fechar a massa ao redor do sorvete.
- Pegue um círculo de massa e remova delicadamente o excesso de amido de milho da superfície (use um pincel de confeitaria seco para isso).
- Trabalhando com uma bola de sorvete por vez, mantendo as demais no congelador para não derreterem, coloque uma bola de sorvete no centro do mochi e pressione delicadamente a massa ao redor do sorvete.
- Belisque as bordas do mochi para selar.
- Coloque o mochi sobre um pedaço de filme plástico, trazendo os cantos do quadrado para o centro e torcendo bem a parte de cima para selar.
Congelar
- Leve o mochi de volta ao congelador com o lado torcido do filme plástico voltado para baixo.
- Repita com o restante da massa e do sorvete.
- Congele o mochi de sorvete por pelo menos 1 hora antes de servir.
- Depois de congelado, mantenha-o, ainda embrulhado no filme plástico, em um saco ou recipiente próprio para congelador por até 3 meses.
- Deixe a massa descongelar levemente antes de consumir.
Notes
- Manteiga de amendoim: Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim assim que retirar a massa do micro-ondas.
- Chocolate: Incorpore 1 colher de chá de cacau em pó antes de levar ao micro-ondas.
- Matcha: Incorpore 1 colher de chá de matcha antes de levar ao micro-ondas.
- Baunilha: Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha à massa antes de levar ao micro-ondas.
- Coco: Adicione 1 colher de sopa de leite de coco à massa antes de levar ao micro-ondas.
