Voltamos com um clássico da cozinha chinesa: almôndegas de porco no vapor. De origem cantonesa, é um prato delicioso: fresco, leve e muito saboroso. (Atenção se você não gosta de gengibre.) Desta vez é no vapor, não frito — perfeito para começar o fim de semana com um prato mais leve e saudável.
Atenção: respeite as quantidades de líquido e de amido de milho; do contrário, a mistura ficará rala — queremos almôndegas, não uma sopa!
Como fazer almôndegas no vapor
Misture a carne e deixe descansar para absorver a umidade.
Em seguida, modele almôndegas pequenas e bem firmes.
Por fim, cozinhe no vapor por cerca de 12 minutos.
Ingredientes das almôndegas de porco chinesas no vapor
Vinho Shaoxing: vinho culinário chinês clássico, essencial para dar sabor ao prato. Ao clicar no nome, você acessa meu artigo com substituições.
Molho de ostra: não tem gosto pronunciado de ostra, mas é fundamental para o sabor da receita.
Molho de soja escuro: não confunda com o molho de soja claro (o mais comum nos supermercados); o escuro costuma ser encontrado em lojas asiáticas.
Amido de milho (Maizena): também chamado de fécula de milho, é essencial para dar liga às almôndegas.
Molho de peixe: pouco conhecido por aqui, mas delicioso! A quantidade usada é mínima, e vale muito a pena ter em casa 🙂
Vinagre de arroz preto: pode ser substituído por vinagre de arroz branco (você perde um pouco em sabor).
Ingredientes
- 1 colher de sopa molho de ostra
- 400 g carne de porco moída
- 1 colher de chá molho de peixe
- 3 talos cebolinha fatiada
- 4 dentes alho picado
- 2 chalotas picadas
- 1 colher de chá pimenta branca
- 1 ovo batido
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa vinho de arroz Shaoxing
- 2 colheres de chá amido de milho
- 1 colher de sopa gengibre picado
Molho de acompanhamento
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa vinagre de arroz preto
- 1 colher de sopa molho de pimenta doce
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes com as mãos.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Modele as almôndegas.
- Cozinhe no vapor por 12 minutos.
Molho
- Misture todos os ingredientes em uma tigela.
