Uma receita deliciosa de espetinhos de frango teriyaki melhores que os do restaurante
Não tem nada melhor para fechar o verão com chave de ouro (e com muito sabor) do que preparar um churrasquinho. Para quem é fã de frango Teriyaki, a versão em espetinhos vai agradar todo mundo. Assim você começa o retorno à rotina com o pé direito: frango macio, suculento e cheio de sabor para encarar a volta às atividades.
O que são espetinhos Teriyaki?
O frango Teriyaki é, sem dúvida, um clássico da culinária japonesa. No Japão, o termo se refere a um método de preparo em que a carne é grelhada e regada, geralmente, com o molho Teriyaki. O mesmo vale para os espetinhos.
A carne fica macia e suculenta, e o molho usado tanto para marinar quanto para finalizar deixa o prato realmente especial.
Seja para colocar em sushis, temakis, pratos com carne bovina ou macarrão, esse molho sempre faz sucesso e ainda é super rápido de preparar. Por que não usar nesta receita também?
Dicas para acertar nos espetinhos Teriyaki
Prevenir é melhor do que remediar. “Não tenho suco de abacaxi em casa, será que posso usar pedaços de abacaxi?” Muita gente já se surpreendeu ao tentar essa alternativa.
Pode até parecer uma boa ideia, mas posso garantir que, se você preparar os espetinhos com antecedência, vai se surpreender no dia seguinte. O abacaxi praticamente “come” o frango, e você e seus convidados podem acabar ficando sem os espetinhos.
Resumindo: o abacaxi tem enzimas que quebram as proteínas. Isso é ótimo para eliminar bactérias e resíduos, mas não tanto quando acaba destruindo o prato.
Se quiser usar pedaços de abacaxi na receita, coloque só na última hora. Já o suco de abacaxi é menos agressivo e permite uma marinada mais lenta (mas não exagere no tempo).
Principais ingredientes dos espetinhos Teriyaki
Frango: combina perfeitamente com Teriyaki. Aqui, não é exatamente o molho Teriyaki tradicional, mas sim uma marinada agridoce rápida e cheia de sabor.
Deixe o frango marinando com todos os ingredientes da receita e, no final, pincele com a mesma mistura para dar aquele toque caramelizado.
Molho shoyu: como a marinada já tem ingredientes doces, o shoyu (pode ser o kikkoman ou molho tamari) traz o sal necessário para equilibrar o sabor.
Suco de abacaxi: o ideal é usar um suco sem açúcar. O abacaxi já é doce naturalmente e ainda vai açúcar mascavo na receita, então o objetivo é manter o equilíbrio.
Alho: pode caprichar. Junto com o gengibre, o alho fresco dá aquele toque picante e aromático à marinada.
Equipment
Ingredientes
- 1.5 kg sobrecoxas de frango desossadas e cortadas em pedaços
- 240 ml molho de soja japonês por exemplo, Kikkoman
- 240 ml suco de abacaxi de preferência sem adição de açúcar
- 240 ml açúcar mascavo
- 5 dentes alho picados
- Um pouco de gengibre picado
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
- Reserve cerca de um terço da marinada para pincelar durante o cozimento.
- Deixe o frango marinar no restante da mistura por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite.
- 30 min antes de cozinhar, deixe os espetos de molho em água fria.
- Espete o frango nos espetos. Aperte os pedaços para que fiquem bem juntinhos.
- Cozinhe o frango em fogo médio-baixo, na grelha ou em uma frigideira, virando com frequência para cozinhar por igual.
- Pincele regularmente com a marinada reservada até que o frango fique bem caramelizado e cozido.
