Nước chấm, også kalt nemsaus, er en smakfull og allsidig vietnamesisk saus. Når du tenker på mange vietnamesiske retter, er det vanskelig å se for seg å spise dem uten litt nước chấm ved siden av! For ja – selv om Nước chấm i Frankrike ofte forbindes med én og […]
Å lage søt rød bønnepasta (Anko) fra bunnen av er enklere enn du tror. Du trenger bare azukibønner, sukker, vann og salt ! I denne artikkelen viser jeg deg de to variantene: Tsubuan (grov) og Koshian (fin). Når du først har mestret grunnoppskriften på Anko, kan du lage mange deilige japanske […]
Denne vinaigretten i kinesisk stil er klar på 5 minutter – enkel, frisk og skikkelig god! Den lages med sesamolje, riseddik, honning og soyasaus, smaker nydelig til alle typer salat og minner om favorittrestauranten din. En god vinaigrette er ofte det som vekker en salat til liv. Å lage din […]
Bruk denne enkle thailandske vinaigretten med fire ingredienser til å lage autentiske thaisalater du liker best. Juster forholdene som du vil: tilsett mer sødme, syre, salt eller hete. Thailandske salater skiller seg fra vestlige salater. Selv om vi kaller dem «salater», lages de sjelden med salatblader eller andre bladgrønnsaker, og […]
Laget av malte svarte sesamfrø og sesamolje eller honning, brukes svart sesampasta (eller Kuro Neri Goma) som smakstilsetning til søte og salte retter i det japanske kjøkkenet og andre asiatiske kjøkken. Lær å lage den hjemme allerede i dag! I Japan og i andre kjøkken i Øst- og Sørøst-Asia brukes […]
Do chua består hovedsakelig av syltede gulrøtter og daikon. Det er en klassiker i det vietnamesiske kjøkkenet og kan brukes på mange ulike måter. Dette syrlig-søte grønnsakstilbehøret brukes oftest i den berømte vietnamesiske sandwichen banh mi. Grønnsakene kuttes, legges i saltlake og kan spises nesten umiddelbart. Smakene blir dypere etter […]
Det er en god grunn til at kecap manis er den mest populære sausen i Indonesia: det er ikke bare deilig, den er så utrolig allsidig at du får lyst til å ha den på nesten alt! Et måltid i Indonesia er ikke komplett uten ketjap manis, landets mest populære […]
Galanga, eller galangal, er den sitruspregede fetteren til ingefær – et aromatisk rhizom som ofte brukes i asiatisk, sørasiatisk og indisk mat. I indonesisk kjøkken og thailandsk kjøkken er den høyt verdsatt. Smaken er pepperaktig og krydret med et hint av furu. Galanga er ikke like lett å få tak […]
Hva er sambal oelek? Ganske snodig navn, ikke sant? Dette er ingen vanlig ingrediens i Europa. Sambal oelek er en rå chilisaus som er svært populær i det indonesiske kjøkkenet og det malaysiske. I den tradisjonelle oppskriften males og knuses chiliene til en puré. Deretter tilsettes eddik, sjalottløk, hvitløk, salt, […]
Hva er rød currypasta? Du har sikkert gått forbi disse glassene i butikken og lurt på hva det egentlig er. Ikke overraskende er currypasta først og fremst en krydderblanding som, som navnet tilsier, selges som en puré. Det sier seg selv at dette er en uunnværlig ingrediens i det thailandske […]
