Denne hjemmelagde sweet chili-sausen blir garantert fast inventar i kjøleskapet! Den er allsidig, rask og enkel å lage, inneholder ingen tilsetningsstoffer og smaker MYE bedre enn butikkjøpte varianter !
Ingenting slår hjemmelaget, og sweet chili-saus er intet unntak.
Den er ikke bare superrask og enkel å lage. Den er også rimeligere, helt uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, du vet nøyaktig hvor ingrediensene kommer fra, og den smaker bedre enn alt på flaske.
Det er win-win! Denne oppskriften på hjemmelaget søt chilisaus blir garantert favoritten hver gang du får lyst på noe søtsyrlig og litt sterkt!
Hva er sweet chili-saus?
Sweet chili sauce, søt chilisaus, … den har mange navn og har sin opprinnelse i det thailandske kjøkkenet.
Dette er en saus som er både søt, salt, syrlig og sterk, med rød chili, hvitløk, ingefær, sukker og eddik.
Du finner sweet chili-saus på flaske i de fleste butikker (joda, ikke bare i asiatiske butikker), men hvis du er som meg, blir flasken ofte stående lenge i kjøleskapet, glemt helt til det er på tide å kaste den.
En av de mange fordelene ved å lage den selv (i tillegg til at den er fri for uønskede ingredienser, er ferskere og smaker mer) er at du kan styre akkurat hvor mye du lager.
Denne oppskriften gir omtrent 1 glass, som vanligvis er nok til det du trenger. Trenger du mer, kan du bare doble. Med den usedvanlige enkelheten i denne oppskriften finnes det rett og slett INGEN unnskyldning for å kjøpe den !
En av ingrediensene som brukes i søt chilisaus er sambal oelek.
De fleste dagligvarebutikker selger sambal oelek, men hvis du ikke finner det, kan du bruke tørkede chiliflak. Eller enda bedre, bruk oppskriften min til å lage det selv. Chiliflak er betydelig sterkere enn sambal oelek, så reduser mengden hvis du ikke vil ha det veldig sterkt.
Den hjemmelagde sweet chili-sausen min er ikke så rød, hva gjør jeg?
Hvis du bruker en paste som sambal oelek, får sausen en fin rød farge. Uten det blir den ikke like rød. Finnes det en annen måte å få den estetisk tiltalende rødfargen? Ja, vil du ha litt rød farge, kan du bruke matfarge.
Kan jeg bruke en sukkererstatning for å lage søt chilisaus?
Ja, du kan bruke honning eller agavesirup hvis du foretrekker det. Siden det er væsker, må du tilsette litt ekstra maisstivelse for å tykne. Honning er særlig søtere enn sukker, så jeg anbefaler å bruke litt mindre og tilsette litt vann for å dempe sødmen.
For en diabetesvennlig variant kan du bruke et pulver-/granulert søtningsmiddel etter eget valg, for eksempel erytritol.
Hvordan oppbevare sweet chili-saus?
Du kan oppbevare sausen i kjøleskapet i omtrent en uke eller i fryseren i to til tre måneder. Sauen vil «stivne» hvis du fryser den. Varm den da forsiktig opp (på komfyren eller i mikrobølgeovnen) og rør, så blir teksturen normal igjen.
Hvordan bruke sweet chili-sausen?
Jeg elsker å dyppe samosa i den, og all slags frityrstekt mat som tempurareker eller vårruller
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 80 ml riseddik
- 80 ml vann
- 68 g sukker
- 1 spiseskje Shaoxing-vin
- 1 spiseskje sambal oelek
- 1.5 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket ingefær
- 1 teskje mørk soyasaus
- 2 teskjeer maisenna rørt ut i 1 spiseskje vann sausen tykner mer når den avkjøles
- 1 dråpe rød konditorfarge valgfritt
Fremgangsmåte
- Ha alle ingrediensene, bortsett fra maisennablandingen, i en liten kjele. Kok opp under jevn omrøring.80 ml riseddik, 80 ml vann, 68 g sukker, 1 spiseskje Shaoxing-vin, 1 spiseskje sambal oelek, 1.5 teskjeer finhakket hvitløk, 1 teskje finhakket ingefær, 1 teskje mørk soyasaus, 1 dråpe rød konditorfarge
- Når sukkeret er oppløst, rør inn maisennablandingen og rør hele tiden til sausen tykner, ca. 1 minutt.2 teskjeer maisenna rørt ut i 1 spiseskje vann
- La sausen avkjøles helt, hell den over i et lufttett glass og oppbevar i kjøleskapet. Holder seg i opptil én uke. Gir ca. 1 glass.
