Vi er tilbake med en kinesiskinspirert oppskrift. Den byr på smaken av østerssaus, et hint av pepperskarphet og tar dessuten kort tid å lage. Da jeg var student, var dette en av mine favorittlunsjer (sammen med pad see ew fra Thailand)
Hastigheten, smaken og den minimale oppvasken gjorde den til en ideell rett. I tillegg er den ganske balansert. For den late studenten jeg var, var det helt perfekt. Nok om livet mitt – la oss komme til oppskriften.
Ingrediensene til stekte nudler med biff, hvitløk og kål
Maisenna eller maisstivelse: Gir kjøttet en silkemyk tekstur og gjør samtidig sausen deilig sirupsaktig, akkurat slik vi liker det
Sesamolje: En aromatisk olje med himmelsk smak; den er kraftig, så bruk den med måte!
Østerssaus: Den smaker ikke av østers, men er avgjørende for en autentisk asiatisk smak. Du kan erstatte den, men prøv helst å skaffe den.
Lys og mørk soyasaus: Lys soyasaus er standardvarianten du finner i dagligvarebutikken. Mørk soyasaus er litt mer sjelden, men den finnes i asiatiske butikker.
Kinesisk kål: Flittig brukt i asiatisk matlaging. Du kan bruke vanlig hodekål i stedet; det blir godt, men ikke helt det samme.
Hvordan lager man stekte nudler med biff, hvitløk og kål?
Vil du lære å skjære kjøtt som en ekte asiatisk kokk? Ta en titt på denne artikkelen
Vi starter på klassisk vis: Mariner kjøttet (lengre eller kortere enn tidsangivelsen i oppskriften – det bestemmer du) før du steker det og legger det til side.
Nå er det tid for aromater etterfulgt av grønnsakene. Husk: Vi steker alt som er “hvitt”, som de lyse delene av kålen eller løken, før de grønne delene. Hvorfor? Fordi det hvite trenger lenger tid på panna. Hvis du liker svin, prøv mine stekte nudler med svin
Wokede nudler med biff, hvitløk og kål
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 fedd finhakket hvitløk
- 5 blader kinesisk kål, hvite og grønne deler skåret i tynne strimler
- 300 g biff i tynne skiver
- 100 g forhåndskokte nudler (tørr vekt)
Marinade
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer maizena
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
Saus
- 2 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
FREMGANGSMÅTE
- Mariner biffen i 20 minutter.
- Rør sammen saus-ingrediensene i en liten bolle.
- Varm woken godt opp, tilsett 2 ss olje og stek biffen i ca. 3 minutter under omrøring. Ta kjøttet ut og sett det til side.
- Fres hvitløken i samme wok på høy varme.
- Når hvitløken begynner å bli gyllen, ha i de hvite kålstrimlene og rør ofte.
- Når kålen får litt farge, tilsett de grønne kålstrimlene og fortsett å røre.
- Etter ca. 3 minutter tilsetter du nudlene, kjøttet, sausen og 1 ts pepper. Wok videre i 5–6 minutter, til det meste av væsken har fordampet.
