Gyllenstekt kylling i en kremet tomatsaus, med myk spinat og cherrytomater.
Kyllinglårfiletene brunes i stekepannen før de dekkes med en fløyelsmyk tomat- og fløtesaus, smaksatt med hvitløk, paprikapulver og oregano. Spinaten faller sammen i sausen, mens cherrytomatene gir saftige innslag. Beregn 25 minutter til denne middagen for to. Den hører hjemme blant mine ketoretter.
Hva er kylling med spinat og tomater i fløtesaus?
Navnet oppsummerer retten: kylling, spinat, tomater og en fyldig saus – enkelt og velsmakende. Vi bruker utbenede overlår av kylling, med saftig kjøtt som tåler både god bruning og en kort stund med småkoking. Rødløk og hvitløk danner den aromatiske basen.
Passata, silte tomater, blandes med fløten til en glatt saus som er mildere enn en saus med tomatpuré. Paprikapulveret gir mild varme og en appetittvekkende farge, mens oreganoen tilfører et urteaktig preg som utfyller hvitløken. Tomater og spinat tilsettes mot slutten av tilberedningen, slik at tomatene holder seg saftige og spinaten faller sammen uten å forsvinne helt.
Hvorfor denne varianten fungerer
Oppskriften følger en enkel rekkefølge: brun kyllingen godt, løsne stekesjyen i pannen og lag deretter en rask saus med tomat, fløte og aromatiske ingredienser. Lårfiletene holder seg møre etter småkokingen, noe som passer godt i en kremet rett som serveres med en gang.
Passata gir en jevn tomatsmak og er tilgjengelig hele året, mens fersk spinat og cherry- eller cocktailtomater gjør dette til en rask og fargerik hverdagsmiddag. Ved å tilsette dem til slutt unngår du at sausen blir for tynn, samtidig som grønnsakene beholder litt fasthet. Du kan bruke vanlig eller plantebasert fløte, matfløte, crème fraîche, mandelfløte eller soyafløte, helst usøtet.
Hovedingrediensene
De 2 store, utbenede kyllingoverlårene danner basen: saftige stykker som får fin stekeskorpe og beriker sausen med stekesjyen. En liten rødløk gir en forsiktig sødme og hjelper til med å løsne stekerestene i pannen, og 4 hvitløksfedd, stekt kort, tilfører aroma uten bitterhet.
Tre håndfuller fersk spinat tilfører et grønt preg og en myk konsistens, og 10 halve cherry- eller cocktailtomater gir saftige innslag i retten. De 100 ml med vanlig eller plantebasert fløte binder sausen og runder av tomatsmaken, mens 2 spiseskjeer passata gir en glatt base.
En teskje paprikapulver for farge og mild varme, 1 teskje tørket oregano for urtepreget, litt salt, pepper og olje til steking fullfører listen. Deretter ligger nøkkelen til et godt resultat i rekkefølgen: brun kjøttet for å danne stekesjy, fres de aromatiske ingrediensene for å løsne den, la sausen samle seg på svak varme og tilsett de ferske grønnsakene mot slutten av tilberedningen.
Tilberedningstips og servering
Bruningen av kyllingen i starten gir sausen smak; kjøttstykkene skal ikke være gjennomstekte på dette stadiet, de blir ferdige i sausen etter en kort hvile under aluminiumsfolie. I samme panne stekes løken blank og trekker til seg stekesjyen, før hvitløken tilsettes rett etterpå for å frigjøre aromaen. Passata, paprikapulver, oregano og fløte blandes til en glatt saus som småkoker i omtrent 15 minutter, på svak varme slik at den ikke tykner for raskt eller får enkelte plantebaserte fløtetyper til å skille seg. De halve tomatene og spinaten tilsettes de siste 5 minuttene, slik at spinaten rekker å falle sammen og tomatene blir myke uten å gå i oppløsning.
En overfylt stekepanne gir dårligere bruning, og spinat som ikke er godt avrent, gjør sausen tynnere; en liten skvett vann løsner den hvis den blir for tykk. Server med revet brokkoli som ris for å holde karbohydratinnholdet lavt. Retten inneholder 5 g netto karbohydrater per porsjon uten tilbehør. Ha restene raskt over i en tildekket beholder i kjøleskapet, og varm dem deretter forsiktig opp i stekepannen med litt vann hvis sausen har tyknet.
Se alle mine ketooppskrifter.
Kylling med spinat og tomater i fløtesaus
Ingredienser
- 2 store kyllinglårfileter økologiske, fra frittgående kylling
- 1 liten rødløk
- 4 fedd hvitløk
- 3 håndfuller fersk spinat
- 10 cherrytomater eller snacktomater
- 100 ml fløte eller plantebasert fløte matfløte, crème fraîche, mandelfløte eller soyafløte
- 2 spiseskjeer tomatpassata
- 1 teskje paprikapulver
- 1 teskje oregano tørket
- en klype salt rødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en klype pepper svart
- avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre til steking
FREMGANGSMÅTE
- Krydre kyllingen med paprikapulver, salt og pepper.1 teskje paprikapulver, en klype salt, en klype pepper
- Skjær løken i tynne skiver og hvitløken i biter.1 liten rødløk, 4 fedd hvitløk
- Varm opp stekepannen og ha i olje. Brun kyllingen på begge sider. Ta den ut av pannen et øyeblikk og pakk den inn i aluminiumsfolie.avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre, 2 store kyllinglårfileter
- Surr løken til den er blank. Tilsett deretter hvitløken og la den surre kort sammen med løken. Legg så kyllingen tilbake i pannen.
- Tilsett passata, oregano og fløte. La det småkoke i et kvarter til.2 spiseskjeer tomatpassata, 1 teskje oregano, 100 ml fløte eller plantebasert fløte
- Del cherrytomatene i to og tilsett dem sammen med spinaten. La det småkoke i 5 minutter til.10 cherrytomater eller snacktomater, 3 håndfuller fersk spinat
- Blir sausen for tykk? Tilsett da en liten skvett vann.
