Biff med brokkoli er en herlig kombinasjon… jeg får lyst til å si brun og grønn, men det høres ikke akkurat poetisk ut. Kort sagt: Selv om brokkoli ikke er den mest populære grønnsaken, kan den tilberedt på denne måten få selv de mest kresne smårollingene til å spise opp! Tro meg!
Opprinnelsen til biff med brokkoli
Her prøvde jeg å finne ut nøyaktig hvor denne retten kommer fra, og om den har en interessant historie, men uten hell. Alt jeg fant ut, er at biff med brokkoli ikke er 100 % opprinnelig fra det kinesiske kjøkkenet, og at den visstnok er i slekt med chop suey. Hvis noen har et spor om den nøyaktige opprinnelsen til biff med brokkoli, gi meg et hint!
Ingrediensene i wokstekt biff med brokkoli
Mørk og lys soyasaus: Det er viktig å ha begge for å få en ekte og autentisk smak. Forskjellen mellom de to soyasausene er forklart her i artikkelen min om temaet
Shaoxing-vin: Dette er den klassiske kinesiske matlagingsvinen! Det finnes erstatninger, men ingenting slår selvfølgelig originalen. Her kan du lære mer om hva det er, hvor du får kjøpt den, og hvordan du kan erstatte den
Sesamolje: En stor klassiker i asiatisk matlaging, og den gir en nydelig smak. Pass bare på å ikke overdrive, for den kraftige smaken kan fort overdøve resten av ingrediensene. Les mer i artikkelen min om temaet.
Tips for å lykkes med biff med brokkoli
Denne oppskriften er deilig akkurat slik den er, men du kan gjerne bytte ut ingredienser og tilpasse den etter din egen smak.
Kjøtt : I stedet for biff i biter kan du prøve kjøttdeig, kyllingbryst i skiver, reker, svinefilet eller tofu i terninger… mulighetene er uendelige!
Grønnsaker : Tilsett gjerne andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter i skiver, bok choy, sopp, sukkererter eller paprika, …
Ekstra smak og crunch : Du kan tilsette sriracha eller chiliolje for litt sting. Cashewnøtter, sesamfrø eller mandler gir også deilig tekstur.
Hvis du likte denne oppskriften, kommer du til å elske biffen min med løk! Hvis du er usikker på hvilken soyasaus du skal velge, kan du lese den komplette artikkelen min om de ulike typene soyasaus
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
Saus
- 2 ss maisstivelse
- 60 ml vann
- 3 ts sukker
- 1 ss mørk soyasaus
- 1.5 ss lys soyasaus
- 1 ss Shaoxing-vin
- 0.25 ts kinesisk femkrydder
- 1 ss sesamolje
- 1 klype nykvernet svart pepper
- 0.5 ts salt
Øvrig
- Olje til steking
- 360 g biff i tynne strimler
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts ingefær, finhakket
- 1 brokkoli i buketter (bruk bare toppen, ikke den tykke stilken)
- 230 ml vann
FREMGANGSMÅTE
- Bland sammen alle ingrediensene til sausen.2 ss maisstivelse, 60 ml vann, 3 ts sukker, 1 ss mørk soyasaus, 1.5 ss lys soyasaus, 1 ss Shaoxing-vin, 0.25 ts kinesisk femkrydder, 1 ss sesamolje, 1 klype nykvernet svart pepper, 0.5 ts salt
- Varm litt olje over høy varme, og brun biffen i 1 minutt.Olje til steking, 360 g biff i tynne strimler
- Rør i kjøttet i 10 sekunder, og tilsett ingefær og hvitløk. Stek videre til biffen ikke lenger er rosa.1 ts ingefær, finhakket, 1 fedd hvitløk, finhakket
- Tilsett sausen og vannet, og bland raskt.230 ml vann
- Når det koker, tilsett brokkolien og vend den godt inn i sausen til sausen tykner.1 brokkoli i buketter (bruk bare toppen, ikke den tykke stilken)
- Senk til middels varme, og rør i 5 minutter til brokkolien er mør.
- Server med ris.
