Ontdek dit heerlijke recept voor langlevendheidsnoedels, een eenvoudig, snel en superlekker noedelgerecht Langlevendheidsnoedels, wat is dat? Binnen de Chinese culinaire traditie spelen Yi Mein-noedels, ook wel e-fu-noedels genoemd, een prominente rol tijdens feestdagen en staan zij symbool voor een lang leven. Voorgesteld door de karakters 57bff 66 of f0a 66 […]
Een heerlijk recept voor tom yum-soep met zeevruchten Deze Thaise zeevruchtensoep is een culinair pareltje, waarin zeevruchten, citroengras, kokosmelk en limoen prachtig samenkomen. Ze biedt troost voor zowel de ziel als het lichaam. In Thailand staat de Tom Yum Talay bekend om haar gezondheidsvoordelen en wordt ze vaak als bouillon […]
Een verrukkelijk recept voor gefrituurde enoki-paddenstoelen, perfect om samen met vrienden van te genieten tijdens de borrel Gefrituurde enoki’s? Gefrituurde enoki’s? Absoluut! Stel je voor: die fragiele Enoki veranderen in een verrukkelijk borrelhapje, superkrokant en gemaakt om in een dipsaus te dopen. In Thailand kom je ze op vrijwel elke […]
Biang Biang-noedels, afkomstig uit de provincie Shaanxi in het hart van China, staan bekend om hun imposante formaat: zo breed en lang als riemen, vandaar de bijnaam “riemnoedels”. Biang Biang-noedels zijn een bron van trots voor Shaanxi, de provincie waar ook het terracottaleger werd gevonden en waar de eerste Chinese […]
Ah, de Chinese chiliolie, dat mysterieuze en vaak verkeerd begrepen ingrediënt! In tegenstelling tot wat men doorgaans denkt en de hardnekkige clichés, is ze er niet enkel om je mond in brand te zetten en je gezicht van pijn te laten vertrekken. Natuurlijk is ze pittig, maar haar daartoe reduceren […]
Jazeker, u heeft de titel goed gelezen. In China, in Japan en eigenlijk in heel Azië wordt glutamaat gebruikt alsof het gewoon zout is. En dat is niet voor niets. Het is lekker en volstrekt onschadelijk voor uw gezondheid; lees gerust mijn artikel over MSG. Grofweg zijn er drie kampen: […]
Wakamesalade is een zeewiergerecht uit de Japanse keuken. De wakame (Undaria pinnatifida) is een eetbaar, voedzaam zeewier dat veel wordt gegeten in Oost-Azië, vooral in Japan, Korea en China. De eerste sporen van het gebruik van wakame gaan eeuwen terug. Historici denken dat de Japanners rond de 8e eeuw, tijdens […]
Een recept van Léo van het kanaal Japandelice, gespecialiseerd in de Japanse keuken. Vandaag wil ik het hebben over misosoep: zo’n troostende soep na een vermoeiende dag dat je er, eenmaal gewend, moeilijk nog zonder kunt. Helaas merk ik dat sommige misosoepen in Franse restaurants echt smaak missen. Er ontbreekt […]
Het klassieke recept voor Thaise groene papajasalade: knapperig en vol heerlijke zoetzure tonen Loop door welke drukke straat in Thailand dan ook en je hoort ongetwijfeld het ritmische geluid van houten stampers die aardewerken vijzels raken terwijl verkopers talloze som tam-varianten bereiden, vergezeld van een verrukkelijke zoetzure dressing. Er bestaan […]
Zoete rodebonenpasta (Anko) zelf maken is makkelijker dan je denkt: je hebt alleen adzukibonen, suiker, water en zout ! In dit artikel ontdek je twee varianten: Tsubuan (grove pasta) en Koshian (fijne pasta). Heb je het basisrecept eenmaal onder de knie, dan zet je thuis moeiteloos de lekkerste Japanse zoetigheden op […]
