Het klassieke Thaise dessert khao niaow ma muang (kleefrijst met mango) is simpelweg hemels. Beroemd als streetfood in Thailand en geserveerd in Thaise restaurants over de hele wereld, is dit tropische rijstgerecht onweerstaanbaar en bovendien eenvoudig thuis te maken. In de Thaise keuken vormt kleefrijst het belangrijkste zetmeel in het […]
Wat is Thaise gele curry? Gele currypasta is een onmisbaar ingrediënt in de Thaise keuken en in andere Zuidoost-Aziatische keukens. Net als rode currypasta en groene currypasta is het een pittige, aromatische pasta die smaak geeft aan allerlei gerechten, zoals curry’s, soepen, roerbakgerechten en marinades. De pasta wordt gemaakt van […]
Citroengras: tijdens zwoele zomernachten kun je er niet omheen. Muggen staan klaar om via het kleinste kiertje binnen te dringen, en een beetje etherische citroengrasolie is het geheime wapen om ze voorgoed te weren. Citroengras ruikt heerlijk: het is niet alleen een effectief middel om deze kleine plaaggeesten af te […]
Het klassieke recept voor Thaise groene papajasalade: knapperig en vol heerlijke zoetzure tonen Loop door welke drukke straat in Thailand dan ook en je hoort ongetwijfeld het ritmische geluid van houten stampers die aardewerken vijzels raken terwijl verkopers talloze som tam-varianten bereiden, vergezeld van een verrukkelijke zoetzure dressing. Er bestaan […]
Gebruik deze eenvoudige Thaise vinaigrette met slechts vier ingrediënten voor je favoriete authentieke Thaise salades. Pas de verhoudingen naar smaak aan: extra zoet, zuur, zout of pittig. Thaise salades verschillen van westerse salades. Ook al noemen we ze “salades”, ze worden niet vaak gemaakt met sla of andere bladgroenten; ze […]
Dit Thaise gerecht is enorm populair en heeft in het Frans veel namen: Pad Kra Pao, Pad Ka Prao, Pad Ka Pow, Pad Krapow… enz. “Pad gaprao” is fonetisch de meest nauwkeurige schrijfwijze, maar het is ook de minst gebruikte omdat de meeste Thai het van nature verkeerd uitspreken ! Het […]
Galanga, ook wel galangal genoemd, is de citrusachtige neef van gember. Deze wortelstok wordt veel gebruikt in de Aziatische, Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. In de Indonesische keuken en de Thaise keuken is men er dol op. De smaak is pittig en kruidig, met een hint van den. Galanga is minder […]
Wat is rode currypasta? Je bent vast weleens langs die glazen potten in de supermarkt gelopen en hebt je afgevraagd wat het precies is. Geen verrassing: currypasta is vooral een kruidenmengsel dat, zoals de naam al zegt, als pasta wordt verkocht. Het is vanzelfsprekend een onmisbare smaakmaker in de Thaise […]
Wat is groene currypasta? Waar is het van gemaakt? Groene currypasta is een onmisbaar onderdeel van de Thaise keuken. In Thailand wordt curry veel vaker als pasta gebruikt dan als poeder en dient het als basis voor talloze traditionele gerechten en sauzen. Afhankelijk van de regio geeft men hier de […]
De Thaise keuken is fantastisch. We beperken ons vaak tot pad thai en andere ‘commerci0le’ klassiekers, maar deze keuken is veel gevarieerder. Je vindt er alles: snelle roerbakgerechten, superverse, bijna rauwe bereidingen en langzaam gestoofde curry’s die haast Indiaas smaken. Eerlijk gezegd is het een van mijn lievelingskeukens, en het […]
