Of je het nu Japanse mayonaise of Kewpie-mayonaise noemt: proef je het één keer, dan is er geen weg terug. Japanse mayonaise heeft een rijke, eierige smaak, is tegelijk kruidig (niet scherp) en zoet, en is roomkleuriger en romiger van textuur dan gewone mayonaise. Zoals bij zoveel Japanse creaties heeft […]
Voor alle sushiliefhebbers! Dacht je dat het geheim van sushi alleen in de kwaliteit van de vis zit? Welnee! Sushirijst – dat magische ingrediënt – is de echte held die dit Japanse gerecht al zijn smaak geeft. Ga mee op dit culinaire avontuur waarin ik de geheimen van het koken […]
Oproep aan alle sushi-liefhebbers: dit artikel is speciaal voor jullie! De absolute ster van de Japanse keuken is natuurlijk de wereldberoemde sushi, maar ken je zijn nauwe verwant, de temaki, al? Dit gerecht bevat dezelfde ingrediënten als sushi, maar dan in de vorm van… een kegel. Daardoor is het de […]
Samen met hun neven yakisoba en ramen behoren udon-noedels tot de populairste basisproducten van Japan. Deze noedels zijn onmisbaar in de Japanse keuken, vooral vanwege hun talloze culinaire mogelijkheden: u kunt ze koud of warm eten, in bouillon of droog… Hun royale breedte en dikte zorgen bovendien voor een unieke, […]
Gembervarkensvlees, ook wel Shogayaki genoemd, is een Japans gerecht dat ontzettend populair is; het staat zelfs op de tweede plaats van de meest gegeten gerechten in Japan. Mals, sappig varkensvlees overgoten met een fluweelzachte gembersaus en geserveerd op rijst of kool: puur comfortfood. Vandaag laat ik je zien hoe je […]
Een supersnel recept voor Japanse mochi Zelfgemaakte matcha-mochi is zacht, licht chewy en zoet, met een heerlijke matchasmaak en een prachtig groene kleur. Deze klassieke Japanse traktatie maak je moeiteloos thuis en hij smaakt zelfs beter dan bij je favoriete restaurant. Niet tevreden? Geld terug! Bovendien kun je de vulling […]
Een heerlijk, snel en eenvoudig recept voor traditioneel Japans gepaneerd varkensvlees. Varkens-tonkatsu is een Japans gerecht van gepaneerd en gefrituurd varkensvlees. Ton betekent “varken” en katsu is een verkorting van het Engelse cutlet, dat weer uit het Franse côtelette komt. Het is een van de populairste gerechten van Japan; het […]
Udon – die heerlijk dikke Japanse noedels – stellen nooit teleur. Je kunt ze op talloze manieren bereiden; deze variant met rundvlees is er slechts één van. Hoe dan ook: met wat vet en sojasaus doet de magie de rest; dit gerecht kan eigenlijk niet mislukken. Houd je hiervan? Probeer […]
In Japan worden yakitori (焼き鳥) vaak als snack gegeten, bijvoorbeeld tijdens matsuri of in yakitori-restaurants (yakitori-ya) onder het genot van een drankje. Yakitori van kip is een echte klassieker uit de Japanse keuken. Het is heel gewoon om meerdere zaken van dit type naast elkaar in dezelfde straat te zien. In Japan zijn er zelfs […]
Een even heerlijk als authentiek recept voor de beroemde Japanse karaage-kip Karaage-kip (Japanse gefrituurde kip) is zonder twijfel een van de lekkerste gefrituurde kipgerechten ter wereld en een echte klassieker uit de Japanse keuken. Het is uitzonderlijk smaakvol, sappig en superkrokant. Kortom, het is echt de moeite waard om er […]
