Roergebakken noedels vormen een pijler van de Aziatische en Chinese keuken. Al duizenden jaren worden ze op ontelbaar veel manieren bereid. Hier vind je mijn recept voor roergebakken noedels op echte streetfood-manier. Waarom streetfood? Omdat het draait om razendsnel koken met flink wat vet. Bijna elke roerbaknoedel kun je wel […]
We zijn terug met een Chinees geïnspireerd recept. Het heeft de umami van oestersaus, de pittigheid van peper en staat bovendien in een mum van tijd op tafel. En hoe! Toen ik nog student was, stond dit gerecht (samen met de Thaise pad see ew) steevast op mijn lunchmenu. De […]
Noedels met varkensvlees. Ik kan er simpelweg niet zonder. Dit recept kent geen bijzonder verhaal; het is de basis van geroerbakte Chinese noedels (artikel volgt), aangepast aan mijn smaak en aan varkensvlees. Het resultaat is noedels met varkensvlees met een INTENSE smaak waar ik persoonlijk niet langer dan twee weken […]
Vandaag neem ik je mee naar de provincie Sichuan voor een van de pittigste gerechten: Sichuan rundvlees Sichuan ligt in het zuidwesten van China en is het natuurlijke leefgebied van de reuzenpanda. Helaas staat die niet op het menu, dus vertel ik je liever over de pittige culinaire tradities van […]
Waar komt dit recept vandaan? Het is een recept met Chinese invloeden, maar dan op westerse leest geschoeid, dat ik voor het eerst in de VS proefde bij een keten van Chinese restaurants. Ik vond het concept van slawraps fantastisch en heb het sindsdien tientallen keren voor gasten klaargemaakt Kip […]
Teriyaki-kip en de gelijknamige saus zijn een absolute favoriet in de Japanse keuken. Je kunt de traditionele teriyakisaus inzetten in talloze gerechten, van kip tot sushi en zelfs runderbeignets. Kortom, ze is onmisbaar, en vandaag laat ik je een vereenvoudigde versie zien zodat deze unieke smaak voor iedereen binnen handbereik […]
Kip combineert fantastisch met noten; in dit geval cashewnoten, en vormt zo het beroemde gerecht kip met cashewnoten Als je het nog nooit hebt geproefd, kun je op basis van de ingrediënten onmogelijk raden hoe het smaakt. Het is zo’n magisch gerecht met een heerlijk complexe smaak die je nergens […]
Ah, de udon. Deze noedels uit de Japanse keuken hebben al lang een speciaal plekje in mijn hart. Geen paniek: dit is niet zo’n blog waar je eerst mijn hele levensverhaal moet doorploegen voordat je bij het recept komt. Nee hoor, dit is een serieuze blog. Een korte toelichting: ik […]
Dit is een van mijn favoriete gerechten. Telkens als iemand vraagt waar ik trek in heb en ik echt geen moeite wil doen, denk ik: “Krokant rundvlees met chili!” Van alle Chinese gerechten is dit misschien wel mijn favoriet. Zodra ik de kans krijg bestel ik een portie, maar de […]
