Ik ken geen Chinees restaurant dat geen noedels met groenten serveert. En ze zijn zó lekker. Wat ik restaurants kwalijk neem, is dat ze een al supersimpel recept nóg verder weten te versimpelen… Het resultaat: noedels van twijfelachtige kwaliteit zonder enige nuance; je proeft alleen de sojasaus. De Chinese keuken […]
Rundvlees met broccoli is een heerlijke combinatie… Ik zou bijna zeggen bruin en groen, maar dat klinkt niet erg poëtisch. Hoe dan ook, broccoli is misschien niet de populairste groente, maar op deze manier klaargemaakt kun je hem zelfs aan de kieskeurigste baby’s geven! Geloof me! Oorsprong van rundvlees met […]
Chinees rundvlees met uien, een gewokt gerecht, is in Azië net zo geliefd als in Europa. De combinatie van rundvlees en uien duikt bovendien op in talloze traditionele recepten wereldwijd. In het Mandarijn heet het gerecht 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu. Er ontstaat iets magisch wanneer rundvlees en uien samen […]
Roergebakken noedels vormen een pijler van de Aziatische en Chinese keuken. Al duizenden jaren worden ze op ontelbaar veel manieren bereid. Hier vind je mijn recept voor roergebakken noedels op echte streetfood-manier. Waarom streetfood? Omdat het draait om razendsnel koken met flink wat vet. Bijna elke roerbaknoedel kun je wel […]
We zijn terug met een Chinees geïnspireerd recept. Het heeft de umami van oestersaus, de pittigheid van peper en staat bovendien in een mum van tijd op tafel. En hoe! Toen ik nog student was, stond dit gerecht (samen met de Thaise pad see ew) steevast op mijn lunchmenu. De […]
Noedels met varkensvlees. Ik kan er simpelweg niet zonder. Dit recept kent geen bijzonder verhaal; het is de basis van geroerbakte Chinese noedels (artikel volgt), aangepast aan mijn smaak en aan varkensvlees. Het resultaat is noedels met varkensvlees met een INTENSE smaak waar ik persoonlijk niet langer dan twee weken […]
Vandaag neem ik je mee naar de provincie Sichuan voor een van de pittigste gerechten: Sichuan rundvlees Sichuan ligt in het zuidwesten van China en is het natuurlijke leefgebied van de reuzenpanda. Helaas staat die niet op het menu, dus vertel ik je liever over de pittige culinaire tradities van […]
Waar komt dit recept vandaan? Het is een recept met Chinese invloeden, maar dan op westerse leest geschoeid, dat ik voor het eerst in de VS proefde bij een keten van Chinese restaurants. Ik vond het concept van slawraps fantastisch en heb het sindsdien tientallen keren voor gasten klaargemaakt Kip […]
Teriyaki-kip en de gelijknamige saus zijn een absolute favoriet in de Japanse keuken. Je kunt de traditionele teriyakisaus inzetten in talloze gerechten, van kip tot sushi en zelfs runderbeignets. Kortom, ze is onmisbaar, en vandaag laat ik je een vereenvoudigde versie zien zodat deze unieke smaak voor iedereen binnen handbereik […]
