Een heerlijk traditioneel Thais stoofgerecht van varkensschenkel dat je keuken vult met de betoverende geuren van de nightmarkets Als ik aan de Thaise keuken denk, schiet Khao kha moo (ข้าวขาหมู) me als eerste te binnen. Letterlijk “gestoofd varkensvlees met rijst”, en het is een van de populairste streetfoodgerechten van Thailand. […]
Een heerlijk recept voor krokant rundvlees, overgoten met een onweerstaanbare zoet-zoute saus. Een klassieker op Noord-Amerikaanse buffetten en in de Chinese keuken, maar in Frankrijk zie je dit gerecht en verwante varianten zoals krokant rundvlees met sinaasappel en krokant rundvlees met chili zelden op de kaart van Aziatische restaurants. Hoe […]
Een heerlijk troostend recept voor Koreaanse dakgalbi Als je dacht dat Tteokbokki of Chinese fondue al troostrijk waren, laat me je dan een Koreaans recept voorstellen dat daar niet voor onderdoet: dakgalbi. Dakgalbi is relatief eenvoudig te bereiden en vraagt niet om veel exotische ingrediënten. Die paar kun je weglaten […]
Een heerlijk recept voor Koreaanse gemarineerde eieren. Zacht en boordevol smaak. Is het een bijgerecht? Een heerlijke topping voor ramen? Een late-night snack? Een banchan? Deze eieren zijn het allemaal tegelijk. Oké, ik overdrijf misschien een beetje, maar het is lastig om een veelzijdiger Koreaans gerecht te vinden. Je maakt […]
Een recept voor Filipijnse kip adobo dat zelfs de meest kieskeurige eters zal bekoren. Simpel om te maken en zonder gedoe. Kip adobo is het nationale gerecht van de Filipijnen, en dat is niet voor niets! Eerlijk, het is zo eenvoudig te maken dat het zomaar je favoriete Aziatische kiprecept […]
Een heerlijk recept voor een traditionele Vietnamese gestoomde omelet die net zo eenvoudig als troostrijk is. Vandaag bereiden we een Vietnamees gerecht dat buiten de gebaande paden ligt en in Frankrijk nagenoeg onbekend is: een verrukkelijke mix van ei, paddenstoelen en vlees, gestoomd voor een moeiteloze bereiding en een bijzonder […]
Een heerlijk gemarineerd rundvleesrecept om op een plancha te grillen tijdens een Koreaanse barbecue Galbi, en specifiek de zogenoemde “LA”-variant uit Los Angeles, is een absolute klassieker op Koreaanse barbecues. Het enige Amerikaanse eraan is de naam, die verwijst naar de stad waar dit gerecht door de Koreaanse diaspora werd […]
Een traditioneel Koreaans recept voor zeevruchtensoep dat je op koude winteravonden verwarmt Ken je jajangmyeon al? Net zoals wij ’s ochtends kiezen tussen warme chocolademelk of koffie, hoor je in Korea bij team Jajangmyeon of team Jjamppong. Persoonlijk vind ik beide gerechten heel verschillend, maar ze horen allebei bij de […]
Een authentiek Cambodjaans vis-amokrecept waarmee je deze verrukkelijke, traditionele smaken thuis kunt beleven De Khmer-keuken wint in Frankrijk langzaam maar zeker aan populariteit, vooral dankzij de Cambodjaanse diaspora, die zichtbaarder wordt en haar cultuur opeist en promoot. Naast een groeiende online aanwezigheid openen ook steeds meer hoogwaardige restaurants hun deuren, […]
Een traditioneel recept voor Bo Zai Faan: rijst uit de kleipot In Kanton is Bo Zai Faan hét wintergerecht bij uitstek: het verwarmt en verwent je smaakpapillen op koude dagen. Een dampende kom rijst, traditioneel bereid in een kleipot, is een onmisbaar icoon van de Kantonese keuken waar iedereen van […]
