Een heerlijke Koreaanse soep met handgesneden noedels, geserveerd in een ansjovisbouillon met verschillende garnituren en een pittige saus. Het eerste wat opvalt, is de nevel. Een sluier van noedels slaat neer op de etalageruit terwijl de zomerse regen op de luifel trommelt. Gasten buigen zich over kommen die borrelen als kleine warmwaterbronnen. […]
Een heerlijke, traditionele, superpikante variant van de Koreaanse kimbap Op een nevelige namiddag op de Jungang-markt in Jinju stijgt een pepergeurige stoom op uit een bescheiden bunsik. Die kruipt door de gangpaden en lokt voorbijgangers. Klanten vegen hun beslagen brillen schoon, trekken plastic handschoenen aan en sluiten aan in de rij […]
Een supereenvoudig recept om zelf Koreaanse fishcakes (viskoekjes) te maken Op een januarimorgen, langs een boulevard in Busan, ontsnappen zoute stoomwolken uit een roestvrijstalen kar. Ze beslaan de bril van de verkoper en hullen voorbijgangers in zilte damp. Scholieren prikken met houten spiesjes in een bekertje met een ansjovisbouillon, breken een […]
De ober zet een schaal neer zo groot als een wok, waaruit een warme, aromatische stoom opstijgt, doordrenkt van sojasaus en gember. Kippenstukken glanzen onder een mahoniekleurige lak ; doorschijnende noedels kronkelen als glazen linten rond aardappelen ter grootte van een vuist, terwijl lange groene pepers aan de oppervlakte drijven, hun felrode […]
Een heerlijk recept voor pittige tantanmen-ramen dat je in een mum van tijd op tafel zet, restaurantwaardig! Een romige, krachtige bouillon met precies genoeg pit, afgewerkt met intens gekruid gehakt. Dat beloof ik jullie, beste lezers, voor dit razend populaire ramenrecept (veelvuldig aangevraagd door mijn abonnees). Er valt echt veel […]
Heerlijke Chinese noedels, even pittig als smaakvol en snel te bereiden Een lekker Chinees recept voor pittige noedels, tamelijk obscuur en bij weinigen bekend — dat is alweer even geleden, toch? Geen zorgen: het is nog steeds eenvoudig te maken (ik laat je de noedels niet zelf maken). Als je […]
Een heerlijk Japans gerecht waarin dikke, stevige udon worden gecombineerd met een romige, troostrijke Japanse curry Curry udon (カレーうどん), ook wel kare udon of udon met curry genoemd, is een schoolvoorbeeld van de Japanse keuken waarin washoku (traditionele Japanse gerechten) en yoshoku (Japanse keuken van westerse inspiratie) samenkomen. Dit gerecht […]
De onfeilbare methode om thuis je eigen maki-sushi te maken, voor eindeloze sushi-avonden tegen een prikje Hallo beste lezers. Lange tijd stond op de site alleen mijn recept voor sushirijst. Veel van jullie lieten weten graag een artikel te willen met stap-voor-stap instructies over het echte rollen van sushi, in […]
Heerlijke gebakken rijstnoedels in een currysaus Kerrie ? Ja, je leest het goed. Eerlijk gezegd klopt er niks van deze noedels. Ze dragen Singapore in hun naam terwijl het gerecht er helemaal niets mee te maken heeft (het werd in Hongkong bedacht), ze bevatten kerrie, een ingredibnt dat zelden voorkomt […]
Een snel en eenvoudig recept voor een Aziatische roerbak met varkensvlees, zoals in uw favoriete restaurant Dit gerecht komt uit de Chinese keuken van de provincie Hubei. Het is snel en eenvoudig te maken en combineert perfect met een goed rijstrecept of met heerlijke Aziatisch roergebakken noedels. Dit gerecht is […]
